醒饺子面：饺子面团分别和好后，盖上盖子醒15~30分钟，醒完的面再放到撒有面粉的案板上充分揉一下（多色饺子面团制作最好多人同时进行，可以在时间上把握得更好） 。
擀饺子面：将面团分别捏成小块再擀成小饺子皮，如果嫌擀小饺子皮面比较费事的话 ， 也可以先将面团分几次擀成大块的薄皮，在大薄皮的基础上直接用圆形的杯子在上面压出小饺子皮 。这样漂亮的彩色饺子皮就做好了！
饺子是咱们国家的传统美食之一，具有非常悠久的历史 。在北方很多地区 ， 逢年过节都要吃饺子 。传统的饺子是用小麦粉和面做的 ， 出锅后颜色很白 。除了这种饺子，还有一种水晶饺子，饺子皮是半透明或透明的 ， 看起来很特别 。那么这种水晶饺子皮是怎么做的？下面配方教给你，自己在家就能做，好吃又好看 。
水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟 。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右 。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状 。等到稍微放凉以后 ， 上手揉成面团 ， 然后醒发半小时左右 。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子 。
有人不知道澄粉是什么，其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉 。很多人会洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊 ， 经过沉淀，倒掉水分 ， 晒干后 ， 碾碎的粉末就是澄粉 。澄粉颜色洁白细腻，但是和面会太软，所以要和玉米淀粉搭配 ， 然后用开水烫熟 。用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明 。好看又好吃 。
上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的 。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿 。又叫“玻璃饺子”，看起来非常漂亮 ， 卖相特别好，曾经一度在网上特别火，很多人都爱吃 。
这个配方也给大家说下，具体：土豆淀粉100克、玉米淀粉100克，用200毫升开水烫熟和面 。这种面做出来的饺子皮就几乎是全透明的 。但是也有一个缺点，就是饺子皮硬度比较大，蒸熟以后要尽快吃了，要不然稍微放凉以后就会发硬，口感不太好 。
水晶饺子皮是怎么做的？配方教给你 ， 上面就是详细的介绍，自己在家就能做 ， 好吃又好看！最后说一下做水晶饺子皮的2个技术要点 。
首先，记住比例 。澄粉：玉米淀粉=10：3 。澄粉用多了就会太软 ， 玉米淀粉放多了就会发硬 。如果没有玉米淀粉 ， 用土豆淀粉代替也可以的 ， 比例不变就行 。
其次，一定要用开水烫熟 。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差 。所以一定要烫熟，边倒水边搅拌，确保把粉都烫熟 。这样蒸熟以后，才会好看又好吃 。
第1步、所有材料混合，搅拌成絮状 。
第2步、就靠这台妈妈牌压面机了 。刚开始用一档 。
第3步、这是基本成型的粗糙面胚 。下面一张比上面一张多过了一遍 。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻 。
第4步、到这个状态后，静置十几分钟 。让面粉充分吸收水分 。小块的面团正在醒发 ， 最好盖上保鲜膜防止风干 。大块的是醒发后重新压制的面片 ， 调整了压面机的厚度3档 。
第5步、开始取饺子皮咯 。面皮两面都撒上面粉防粘 。用我儿子的幼儿园水杯来取模 。
第6步、取模后，剩下的重新用压面机重复步骤 。
用料：面粉300克，水170克，盐1/4小勺
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