1、炖鸡架子的家常做法【板栗炖鸡架】
【所需材料】鸡架2个，板栗250克 ， 姜5克，食用油适量，盐适量 ， 蚝油适量，料酒适量，葱1根，红椒干2个 。
【烹饪步骤】
①买回来的鸡架清洗干净，把它剁成小块；葱切段备用，红椒干切小块；
②姜切成片放入鸡入架块中，盐一勺，蚝油一勺，料酒适量 ， 白胡椒粉半勺，用手抓拌均匀腌制30分钟；
③板栗表面上画十字刀放进开水中煮5分钟捞出，把外壳去掉；
④起锅下油倒入鸡块翻炒一下，加入板栗 ， 不用加水，转成小火焖煮30分钟,注意使用锅必须是不粘锅或者是砂锅；
⑤最后放入葱段 ， 红椒干翻炒均匀就可以装盘了 。
这样子做出来的板栗焖鸡架，鸡肉非常的滑嫩入味，板栗粉糯美味，咬上一口满嘴香，鸡架子虽然肉不是很多 ， 但是骨头上的肉都是非常鲜嫩的 。
炖鸡架子的家常做法，既下饭又下酒
先把鸡架洗干净剁成块，再把蘑菇撕成条，葱姜小米椒切碎，锅里油烧至七成色倒入葱姜小米椒翻炒几下再倒入鸡架翻炒 ， 加入蘑菇翻炒几下，最后加入盐酱油填些水烧开即可 。出锅的时候加点香菜
文章插图
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2、鸡架怎么做才好吃?材料：鸡架、黄酒、大料、花椒、葱、姜、香菜 。
1、鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下 。
2、重新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟 。
3、30分钟捞出放凉 。
4、掰成大块 。
5、大蒜拍碎放5分钟 。
6、辅料全部放碗里搅拌均匀 。
7、香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均匀 。
8、鸡架成品图 。
对于鸡架这种东西，很多人是不屑一顾的 ， 他们认为鸡架没肉，全是骨头，有什么吃头?。∑涫嫡庋刖痛砹?，鸡架是一种很不错的美食，因为无论哪种肉，都是紧贴骨头的肉最为香醇 。鸡架可以做成多种美食 ， 今天给大家推荐的是辣炒鸡架，此菜香辣开胃，非常地下饭，吃了还想吃 。辣炒鸡架的做法有很多种 ， 下面我给大家推荐四种常见做法，供朋友们作为参考 。
辣炒鸡架一：
新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂；锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开；开锅后，中火煮5分钟关火；捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质；把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块 。
把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡；下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟；起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒；下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟；添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿；待汤汁基本收尽 ， 撒入小葱和香菜碎，出锅即可 。
辣炒鸡架二：
鸡架一副、茭白、红柿子椒各适量 。鸡架切块，焯去血水，油锅炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后，倒入鸡块，放黄酒、老抽煸炒一会，再倒入香菇水焖煮一会，最后放入茭白、红柿子椒，放盐调味即可 。
辣炒鸡架三：
鸡架，孜然，青红辣椒，干红辣椒 ， 葱丝 ， 姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料各适量 。把鸡架洗干净，锅里面放水 ， 少许盐 ， 花椒，大料，葱，姜；把洗好的鸡架放到锅里煮 。煮好鸡架后晾凉，掰开；锅里放油烧热，倒入糖，倒入鸡架翻炒挂糖色；然后放芝麻、干的红辣椒略翻炒，再倒酱油，少许的盐、鸡精，接着炒；最后把孜然 ， 青红辣椒丝 ， 香菜段一起放进去略翻炒均匀即可 。
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