把所有材料倒入大碗，手工搅拌成絮状，转用搅拌机搅拌成光滑面团
将面团用保鲜膜封起来，醒15分钟左右 。案板上撒薄面，将面团搓成长条，切割成大小均等的剂子，按扁 。
一手提拉着皮的边缘，一边旋转面皮，一边用另一只手将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片
和面时可以放一点盐或者打个鸡蛋，饺子皮不破 。
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5、饺子皮的配方与做法是什么?饺子皮的制作方法：
主料：面粉400克 。
辅料：温水100毫升 。
1、首先将准备打面粉倒在揉面垫，加入适量温水开始搅拌 。
2、然后揉至如图不沾手的面团 。
3、将揉好的面团放入保鲜袋中，醒发半个小时 。
4、醒发半个小时后，揉面排气，再次面团放入保鲜袋中，醒发半个小时后，继续揉面排气 。
5、将揉好的面团 ， 再揉成如图的长条 。
6、再切成如图的小面团 。
7、然后将小面团用擀面杖擀成圆圆的小薄片 。
8、饺子皮做好了 。
饺子皮的做法如下：
第1种做法：压面机做饺子皮 。这种做法必须有一台小型压面机才能完成 。
（1）把500克高筋面粉倒入面盆中，加入2克盐，慢慢往面粉上撒水220克，边撒水边用手把面粉揉搓成面絮状 。
（2）把压面机的轴间距稍微放宽，倒入搓好的面絮压成厚面胚，反复用压面机把厚面胚压到完整又细腻时，用保鲜膜把厚面胚密封饧面20分钟 。
（3）把压面机轴间距调?。砚己玫拿媾呒绦湃胙姑婊?把厚面胚反复多压几次，然后分几次慢慢压?。?一直压到饺子皮需要的厚度时，用圆形模具按在压好的面胚上，饺子皮就做好了 。
第2种做法：仿手工饺子皮机做饺子皮 。这种做法必须要有一台仿手工饺子皮机才能完成 。
（1）把500克高筋面粉倒入面盆中，加2克盐，分多次倒入220克清水，边倒水边把面粉搓成面絮，然后揉成面团，反复把面团揉到“面光 ， 盆光，手光”为止 。
（2）揉好的面团经过“3次醒面 ， 3次揉面”面，面团达到光滑细腻、劲道有弹性时，把面团压成厚面胚，放到仿手工饺子皮机器上，开动机器，一边出饺子皮 ， 一边撒上干面粉防止沾连 。
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