玉米面的添加一定不要过多，否则会影响面团的劲度 。饺子的面团要稍软一些才好吃 。煮饺子时，饺子的肚子变得鼓鼓的 ， 用手轻按会立刻回弹便是煮熟了 。煮饺子的水中加入少许盐，可以防止饺子粘连 。
1、把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水 ， 挤干备用 。
2、把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干 。
3、起油锅 ， 放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒，将鸡蛋铲碎 ， 盛出 。
4、将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐，包好饺子即可 。
西葫芦营养价值高，富含维生素C和钙质 ， 有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效 。
角瓜馅蒸饺深受素食者喜爱 。清淡原汁原味 。制作简单 。角瓜插丝，拌点熟油海米葱花盐，就可以包了，蒸8—10分钟就熟了 。
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2、角瓜馅的饺子怎么包1、把西葫芦切成丝并在容器中撒入少许盐，搁置一会去一去西葫芦自身的水，挤干备用 。
2、把鸡蛋打入容器中打散、葱花切碎、虾皮若干 。
3、起油锅，放入鸡蛋、虾皮和葱花翻炒 ， 将鸡蛋铲碎，盛出 。
4、将处理好的西葫芦和鸡蛋放在一起调匀滴入少许香油和少量的盐，包好饺子即可 。
4个鸡蛋 一碗面粉
配料适量油 适量盐 适量花椒粉 适量虾皮
制作步骤
1、 鸡蛋加少许盐搅匀
2、 热油锅 ， 倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动 ， 炒散，晾凉
3、 角瓜用擦板擦成丝
4、 用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面
5、 面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟
6、 虾皮洗净，葱切末
7、 将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀 ， 再放入花椒粉、盐、油拌匀
8、 饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子
9、 按扁，擀成饺子皮
10、 取一面皮放入适量的馅
11、 再对折，捏成饺子
12、 锅中水烧开 ， 放入饺子，用铲子顺着锅边搅动
13、 锅再次开后加少许凉水，再烧开 ， 这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了 。
角瓜 2个 鸡蛋 3个 胡萝卜 半根 大蒜 3瓣 橄榄油 一大勺 十三香 适量
鸡精 少许 老抽 一大勺
1. 洗蔬菜 。
2. 挖瓤 。角瓜切开，把里面的瓜籽和瓤用小勺挖干净？
3. 擦丝 。用擦板把挖过瓤的角瓜擦丝，一定要用擦板，不然你会被累坏的 。
4. 继续擦丝 。胡萝卜也擦丝 。
5. 沥水 。角瓜丝放入盆中，一边放盐一边用手揉 ， 因为盐能把角瓜中的水分沥出来 。不要怕盐多，一会做馅时少放些就是啦 。
6. 剁馅 。角瓜丝和胡萝卜丝放在案板上随意剁几下，不需要太细 。然后放入馅盆中 。
7. 煎鸡蛋 。多放些油，油热了之后倒入蛋液搅拌，即使关火，蛋要嫩才好吃 ， 完事后放入馅盆中，和角瓜胡萝卜一起就好了 。哇，颜色好漂亮
8. 调馅 。放入橄榄油，蒜末，香油 ， 十三香，鸡精，盐，顺着一个方向搅拌均匀即可 。
9. 饺子皮是买的，自己做太累 ， 但买的也有缺点就是太厚了 。
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