炒黄瓜片是一道十分清淡，做法上面也是很简单的菜肴，老少皆宜，通常这道菜肴的味道上面不会那么辛辣，很适合一些儿童来食用，不过在做的时候不需要翻炒很长的时间，会使得黄瓜当中丧失掉一些水分，还是应该要保持黄瓜本来的味道和口感，这样就可以让吃起来水分变得更为充足 。
【菜名】炒黄瓜片
【所属菜系】全部
【特点】瓜片脆嫩,麻辣酸甜.
【原料】嫩黄瓜一斤.食油八钱.花椒十粒.葱节二钱.红辣椒二个.酱油三钱.醋二钱.白糖一钱.味精十粒.水淀粉三钱.精盐二钱
【制作过程】
1.黄瓜,荸荠洗净,切片.香菜,青蒜切末.冬笋切丁.蜂蜜,辣酱油和高汤拌匀,调成味汁待用.
2.炒锅上火,加植物油烧热,投入青蒜末煸炒出味,随即倒入味汁烧开,放黄瓜片,荸荠片,香菜末和冬笋丁,颠翻炒匀,盛入盘内,再淋上少许辣酱油即成.
鸡蛋2个，黄瓜2根，味精、盐、植物油、葱、蒜、姜等 。
1、把鸡蛋打入碗内 ， 加入精盐、味精调拌均匀 。黄瓜洗净切成菱形片 。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出 。
3、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成 。
主料：黄瓜200克,鸡蛋200克[1]
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克
1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.炒锅放火上，加入猪油20克 ， 热后先将蛋液倒入炒熟；
4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅；
5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水；
6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成 。[2]
土鸡蛋2个 ， 黄瓜1根，盐，山茶油，花生油，香葱，蒜瓣，生姜 ， 红椒（微辣）
1、将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块；
2、香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎?。?
3、鸡蛋去壳入碗 ， 放适量盐，用筷子搅拌打散；
4、炒锅内倒入山茶油和花生油 ， 两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜?。?放适量盐 ， 最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘 。
1、黄瓜去皮是为了防止农药残留 ， 为了
黄瓜三根大约五百克、胡萝卜一根、大蒜三瓣、盐三克、鸡精一克、油十毫升 。
1、首先把黄瓜清洗干净，然后用刀切掉两头 ， 再切成片 。亲们黄瓜片，不要切得太薄 ， 也不要切得太厚 。切成一块钱硬币左右薄厚就可以 。太薄了炒制时容易碎，太厚了不容易腌制入味 。
2、切好以后放在一个大碗里，放入少许盐用手抓匀，腌制十二分钟 。腌制是为了把黄瓜，原来的水分杀出，炒熟的黄瓜片才能脆 。
3、腌制黄瓜的时间，我们准备胡萝卜，把胡萝卜清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，两头切掉，留中间一段，中间的这段粗细均匀 。然后切成薄薄的片，这样能切出薄厚大小均匀一致的片 。准备一个盘子，胡萝卜作为装饰摆在盘子的一圈，这样非常的好看 。胡萝卜既可以生吃也可以熟吃，所以胡萝卜摆盘作为装饰可以直接吃 。
4、黄瓜腌制好，一定要把腌制好的黄瓜攥干水分，否则炒的时候就不脆 。用手攥攥不太干 ， 准备一个纱布，把腌制好的黄瓜片放在纱布上 。两只手拎起纱布的四边，往中间拧，用力挤压把腌制好的黄瓜水挤压出去，然后放在盘子里备用 。
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