丝瓜又称蜜瓜、天吊瓜、水瓜、绵瓜等等 。原产于南洋，明代引入我国，成为人们常吃的菜 。丝瓜的药用价值极高，全身都可入药 。丝瓜花能清热解毒；丝瓜叶可以清暑解热 。丝瓜汁则有清洁皮肤、美容的功效，对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用，有“美人水”的称号 。
夏日多吃丝瓜，不仅能够通经络，还能排毒养颜 。甚至有很多女性用它来治疗妇科疾病 。是很多家庭的首选 。
丝瓜的做法
丝瓜既可单独烹制 ， 也可同其他食物搭配 ， 炒、熘、拌、煮、炖 ， 俱可 。
丝瓜蛋花汤
材料：鸡蛋3个，丝瓜一个 ， 鸡粉、盐、香油适量
制作步骤：
（1）将丝瓜洗净，切厚片
（2）热锅，放入适量油，加盐少许，放入丝瓜略炒后，加水煮
（3）水开后取鸡蛋打入汤中，再滚一下即可
生丝瓜汁
材料：生丝瓜1000克，蜂蜜适量 。
做法：将生丝瓜洗净，切丝绞榨取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例调制），搅匀即可 。
丝瓜粥
材料：丝瓜、粘米、油、盐
制作步骤：
（1）丝瓜去皮切块
（2）粘米洗净下砂锅煮至断生
（3）下丝瓜块、油煮至丝瓜断生
（4）放盐继续煮至丝瓜软烂、粥变绵稠，起锅盛碗，可佐以咸菜
丝瓜炒滑鸡
材料：新鲜鸡半只，丝瓜一条、枸杞一把，姜蒜适量
制作步骤：
（1）将鸡肉洗净 ， 斩件，放了解、盐、生抽、胡椒粉腌30分钟
（2）丝瓜切块、枸杞用水泡开备用
（3）热油锅 ， 下姜蒜爆香，放鸡块翻炒，带鸡块变白后下枸杞，放盐、糖、米酒少许，加生抽上色，盖锅盖焖几分钟，放丝瓜下去一起炒熟即可
丝瓜炒蛋
材料：丝瓜2根，鸡蛋3个制作步骤：
（1）丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话 ， 一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的 。
（2）锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水 ， 有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了 。
（3）倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了 。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下 。
（4）将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用 。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用 。
（5）锅中底油，油微热放姜末爆香 ， 倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒 。
（6）大火翻炒30秒后 ， 就可以加待用的蛋花 。一起混炒也不要太长时间 ， 20至30秒也就可以出锅了 。
丝瓜有点苦不可以吃，因为苦丝瓜中有一种容易让人中毒的碱糖碱 ， 吃了可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状 。中毒较轻的是会出现口干，头昏 ， 恶心，乏力，嗜睡，严重的话会呕吐，腹绞痛，腹泻 ， 水，便带脓血甚至威胁生命 。发现丝瓜有苦味，就不要继续吃了，这是避免吃苦丝瓜中毒最好的方式 。
发苦的丝瓜最好不要吃 。丝瓜变苦主要是因为其含有葡萄甙，原因主要是栽种不妥当，基因变异等引起 。食用苦丝瓜可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状 。
不能吃 。发苦的丝瓜一般是根部受到铁器损坏，使丝瓜变异带有苦味 。是含有微量毒素的 。
发苦的丝瓜还是不要吃比较好 ， 发苦丝瓜口感不好，对身体也不好！
文章插图
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3、丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗?有苦味不能吃 。
丝瓜有苦味，则苦味来自碱糖甙生物碱 。这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，建议不要吃苦丝瓜 。
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