1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉 ， 同时把不能吃的老笋节也给去除 。然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用 。
2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右 。
3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了 。
4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒 。
禁忌
1、竹笋干不可以和牛肉一起吃
竹笋干是不可以和牛肉一起吃的 ， 假如我们将这二种食物营养在一起服用得话，有可能会造成腹泻的问题 ， 这一点大伙儿要记住了 。
2、竹笋干和水豆腐不可以一起吃
竹笋干里边的一些成份和水豆腐中的钙可能会产生一些化学变化，进而转化成结石 。我们了解，结石对我们的身心健康伤害是较为大的，因而大伙儿千万别将这二种食物营养在一起烹制 。
3、竹笋干不可以和老红糖一起吃
竹笋干和老红糖配搭在一起吃得话，会产生一种称为磷酸氢钙糖基的物质 ， 这类物质对我们的健康是有影响的，因而大伙儿不必将这二种食物营养在一起服用 。
4、竹笋干和牛肉不可以一起吃
竹笋干和五花肉、鹅肉等全是绝佳的配搭，一起吃得话，不但口感好，并且营养成分也丰富多彩，可是竹笋干是不可以和牛肉一起吃的，由于假如我们将竹笋干和牛肉配着一起吃得话，会造成食物中毒的 。假如大伙儿不清楚，一不小心一起吃完产生中毒了状况得话，告知大伙儿可以用地浆水来开展祛毒 。
除开上边说的好多个食物以外，竹笋干还不可以和羊肝、糖桨等食材一起服用，假如将这种食材和竹笋干一起吃得话，也是会造成中毒了状况的 ， 因而大伙儿一定要记住了 。
笋干的营养价值及功效与禁忌2
主要营养价值
竹笋,别名冬笋、春笋、虫笋、笋干、鞭笋等 。竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白,并且人体必需的几种氨基酸在竹笋中一应俱全 。竹笋中还含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质,因此被称为抗癌保健蔬菜 。每100克冬笋中含蛋白质4、1克,脂肪0、1克,碳水化合物5、7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0、1毫克,并含有维生素1维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素 。
主要功效与作用
竹笋性凉,味甘 。归肺经,心经,大肠经 。具有清热,消痰,利二便等功效 。
1、低糖低脂:竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,能促进肠道蠕动,帮助消化,既是高血压冠心病、动脉硬化、糖尿病等老年疾病患者的食疗佳品,又是美容食物中理想的减肥佳蔬 。
2、清热解毒:传统医学认为,竹笋性寒,能清热解毒,有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食,适用于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症状 。
3、开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良 。
4、润肠通便:竹笋甘寒通利,其所含的植物纤维可以增加肠道水分的储流量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力减少粪便黏度,使粪便变软,利于排出,用于治疗便秘,预防肠癌很有效 。
5、增强免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强人体的免疫功能,提高防病抗病能力 。
6、防癌抗癌:竹笋中富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳-腺癌有一定的预防作用 。
食用调理常识
竹笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,可荤可素,做法不同,风味也各异 。江苏的“春笋烧鲫鱼”浙江的“南肉春笋”、安徽的“问政山笋”、上海的“竹笋腌鲜”、福建的“鸡蓉金丝笋”等 。色香味俱全,令人称绝 。
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