4、开盖，放盐调味，再焖半小时即可 。
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2、多吃笋干对身体有好处吗?笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成 。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩 ， 含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效 。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品 。
笋干不仅辅佐名菜 ， 而 且有相当的营养和药用价值 。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素 ， 具有防癌、抗癌作用 。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品 。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压 ， 这与经常吃笋有一定关系 。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素 ， 具有防癌、抗癌作用 。
2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪 。笋干含有多种维生素和膳食纤维 。
3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品 。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定 ， 笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分 。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质 。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用 。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪 。
在日常生活中，竹笋是我爱吃的一道食物 ， 什么竹笋烧肉啊、腌竹笋啊、油淋竹笋等等 。因为我觉得它不光是味道鲜美，重要的是它丰富的营养 。那么竹笋都有哪些营养呢？下面我就为这个问题跟大家说说 。咱们国人有句古老的成语叫做“雨后春笋”，描写的是一番春雨，催出竹林下千百个春笋竞相破土而出，其景象充满生机和活力 。
竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，古时享有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等美誉 。古往今来，备受诗人、画家、医家、美食家的赞赏，也历来是国人喜吃的佐膳佳蔬 。
《诗经》中有“其蔌维何？惟笋及蒲”之句，可见竹笋早已同香蒲为蔬，国人吃笋已有数千年历史 。唐诗人杜甫赞：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”，道出诗人对竹笋风味的喜爱 。唐诗人白居易颂：“每日遂加餐，经时不思肉”，与宋诗人杨万里赞的“不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉”，皆颂吃笋胜于吃肉之名句 。南宋陆游诗曰：“色如玉版毛头笋，味抵驼峰牛尾狸”，清画家吴昌硕为《竹笋图》题诗：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香”，清书画家郑板桥一生画竹无数，还书诗颂竹：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”，令人回味无穷 。至于历代赞颂“嫩笋香如鸡舌汤”、“笋尖玉竺片”、“佳蔬绿笋茎”，更是每每可见 。如今，以竹笋作肴，可荤可素，烹、炒、焖、炖，或制成笋脯、笋菹、笋干、罐头等，皆风味各异，鲜美可口 。
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