1、笋干的营养价值与功效有哪些笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成 。下面是我收集整理的笋干的营养价值与功效有哪些，希望对你有帮助 。
竹笋干其实就是通过新鲜的竹笋去壳，高温蒸煮压榨之后形成的，而且他比新鲜的竹笋更容易保存，口感更独特 ， 所以在平时的生活中，我们经常会看到干笋的身影，不仅仅可以作为主食还可以当很多食物的配料 。
一、笋干的营养价值
?。?）主要体现在它的成分上面 。笋干与竹笋一样，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类以及各种维生素 。除此之外 ， 其富含纤维素，食用之后能促进肠道蠕动 ， 利于消化，在防癌、抗癌方面有显著作用 。由于笋干的低脂肪、低糖、多膳食纤维特点，其又具有助食、开胃的效用 。
?。?）笋干这种保健蔬菜应该经常食用，对于高血压和肥胖患者更是应该多多食用 。因为它能促进食欲、清凉败毒，防止便秘，是公认的保健蔬菜 ， 更是减肥者的首选 。有养生学家认为，竹林丛生地区的人们大多长寿，身体健康 ， 极少患高血压，与经常吃笋干是有一定的’关系的 ， 这也从侧面体现了笋干的营养价值 。
?。?）笋干除了营养美味之外，其实它的脂肪含量比较低，而且含糖量也低，所以将它作为开胃消食的食物是再好 ， 不过的了，而且女性也不需要担心吃多了会容易长胖的困扰，可以放心地享受这样子的美味食物
二、营养含量：
笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值 。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C 。
三、笋干的做法
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小排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇 ， 黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖 。
做法：
1、小排骨先用生抽 ， 一点点盐和料酒腌制30分钟左右 。
2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时 。
3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝 ， 八角，干辣椒 。
4、起油锅，把小排骨炸一下，直至金黄色，取出 。
5、锅里留一点点油，煸姜丝 ， 干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色 。
6、然后加水 ， 香菇，木耳，大火先开20分钟 。
7、加盐调味 ， 改小火焖到排骨烂为止 。
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笋干，牛腩，生抽 ， 老抽，红糖，大料，大料 。
做法：
1、牛腩洗净 。
2、洗净先过一次水 。
3、过完水后再切块重新放锅里、放入笋干 。
4、大料、（八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香叶）、等 。
5、把所有大料用茶包装好放入锅里 。
6、锅里放足水后放入生抽、老抽、红糖、大料、姜、料酒、开中火直到牛腩烧软为止 。
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老鸭一只，笋干60克，老干姜10克 ， 盐适量，酒适量，水足量 。
做法：
1、老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水 ， 姜切成片 。
2、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出，过冷水 。
3、把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫 ， 放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时 。
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