豆渣会升血糖吗
不会，豆渣能抑制血糖异常升高 。豆渣是指用黄豆做豆腐或打豆浆过滤出来的'渣“儿 。市面上也有专售出售豆渣粉的 。豆渣中主要成分是膳食纤维，蛋白质、脂肪含量比大豆低很多 ， 又不大容易消化吸收，所以能量较低，可增加饱腹感 ， 缓解饥饿感，豆渣中含有大量的膳食纤维有抑制餐后血糖异常升高的作用 。并能润肠通便，缓解便秘，豆渣中还含有卵磷脂和多种植物化学物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮等 。对防治糖尿病并发症有利 。总之，豆渣对糖尿病有很多好处，而且来源方便 ， 经济，宜经常选用 。不过 ， 虽然豆渣对缓解餐后血糖有一定的作用 ， 只能将它作为饮食的一部分，不能“当饭吃”，即糖尿病患者在吃豆渣的同时，还要注意饮食的多样化，以保证营养均衡 。
豆渣会胀气吗
豆制品类的东西一般吸水性比较强，吃下去之后和水分融合在一起体积会膨大 。过多的吃豆渣是会出现胀气的情况的 。因为无论是豆腐还是其他的豆制品 ， 里面都含有大量的植物蛋白，而这些植物蛋白在被进行消化吸收后会产生一些氮气 。而这些过多的氮气在体内如果不能够及时的排出 ， 就可能会出现胀气的情况 。所以如果平常脾胃虚弱，或者是容易腹胀的患者，不建议吃豆腐或者是其他豆制品 。并且如果在吃豆腐之后出现腹胀的情况，可以适当的服用一些改善胃肠胀气的药物，如二甲硅油 。
豆渣会中毒吗
吃没煮熟的豆渣有可能会中毒，因为豆渣里面可能会含有一种血球凝集素 ， 而豆子本身还有皂苷 ， 如果这两种毒素在高温中受到破坏之后，就有可能会造成食物中毒 。所以最好不要生吃 ， 要煮熟了才能吃，否则还有可能会引起肠胃不适，导致胃胀，引起消化不良反应 。没煮熟的豆渣里面含有大量的凝集素，和皂苷搭配在一起会产生一些毒素 ， 吃到胃肠里面去就会有中毒性反应 。
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