熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了 。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加 。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。
照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水 ， 枸杞，再一起煮开15分钟而成的 。如果你要加其它中药材做滋补汤的话 ， 根据药材需要熬制的时间加入 。
·配料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎 ， 生姜1小块 ， 黄酒50克，清水5公斤 。
·特色：香而肥腻 。适用菜肴：清炖狮子头等 。
·操作:1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出，放入温热水中 ， 用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好 。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。
颜色：汤清而漂油 。·营养价值:排骨 – 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙.
1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．
2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿 ， 撇三、四次才能将血沫除?。?
3 把骨头汤倒入电砂锅 ， 加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内） ，
4 从中午开始炖 ， 一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放 。
5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.
炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精 ， 会影响原有的鲜味）!
炖汤小Tips:1：骨头用油煸一下 ， 这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步 ， 煸完以后 ， 用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…
2：在烧汤的时候滴几滴醋 ， 这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
扇子骨500克 ， 直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克 ， 葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤 。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至
3小时后出汤，即好 。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
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