【原料配方】：白砂糖、麦芽糖、花生、鸡蛋、黄奶油
1.花生米加工挑选后，用刀切碎成末粒状 。
2．熬糖工艺同花生生糖 。
3．冷却：熬糖至160～165℃后，倒在冷却箱上，将花生米撒在糖膏上，用刮刀来回折叠 。
4．拔白：糖膏在冷却后逐渐凝结成软糖，将软糖放在拔糖机上拔白，从而获得色泽洁色，质地均匀，细腻膨松的糖坯 。
5．压片、切块、包装：把糖坯进行整形 。然后切成若干等分的几块，分别压片、切块、待充分冷却后包装 ， 即是成品 。
6．保管：（1）库房应保持阴凉、干燥、通风，温度在25℃以下，相对湿度为70%以下为宜 。
原料配方 花生仁50千克，糖33千克，淀粉饴糖16．5千克，大油2千克，水13千克
1．炒花生仁：将生花生浸入开水中约2至3分钟，捞出控干，再将淘净过的粗砂粒放入锅内炒热，然后放入花生仁炒制，炒时要不停的翻动，待花生仁炒成淡黄色为止，从锅内取出筛去砂粒，冷却后 ， 去掉衣膜 ， 吹掉残皮，除净杂质备用 。
2．熬糖：将糖和水放入锅内熬开后投入饴糖，继续熬炼浓缩到130℃时加入大油 ， 再加热至155℃即可（口试骨子发脆而不沾牙） 。
3．拌料与切型：将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动 ， 拌合均匀糖坯，放到案子上压成3．5～4厘米厚，用快刀割成长4厘米，宽0．7厘米，厚0．7厘米的小块 。冷却后装入干容器内的密封保存，防止潮湿 。
【原料】：红衣花生250克、白糖100克、麦芽糖60克、色拉油30ml 。
1、烤箱150度25分钟把花生烘烤至熟，也可将生花生仁放入锅中翻炒，直至花生内仁成浅金色 ， 轻轻搓一下即脱皮 。
2、把砂糖放入锅中，加水没过糖，熬20分钟，加入麦芽糖，等糖溶化水份蒸发，搅拌至糖浆较稠时放入色拉油搅匀 。
3、加入花生快速搅拌均匀，立即倒在预先擦好色拉油的烤盘内，压平 。
4、稍冷却后切成宽窄适度的长方形小块，冷却后即成 。
准备好核桃仁红枣等干果放入锅内翻炒
自制花生糖做法，比外面买的还好吃
教你花生糖酥脆香甜的做法
花生糖的好吃制作教程
文章插图
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2、如何制作花生糖?花生糖香甜脆酥，好吃不粘牙，花生糖做法也是很简单 ， 就是把花生炒熟，用白糖、冰糖或者麦芽糖等熬制融化，加入花生凝固而成 ， 每个人的做法都不一样 ， 可以根据自己的喜好来做，又酥又脆，非常好吃 。
花生糖又酥又脆，香甜好吃，相信很多人都喜欢吃，特别是小孩子，都很喜欢吃 ， 记的小时候家里穷，能吃上一块糖，都能高兴半天，小的时候每次爸爸出门回来，都会给我带上几块花生糖 ， 现在生活好了，什么样的糖都有，不过我还是最喜欢吃花生糖，孩子也很喜欢吃，自己在家做，制作简单又好吃 ， 下面就来分享一下花生糖的制作方法 。
一、制作步骤
1、食材：花生、冰糖、蜂糖、水、白醋、熟芝麻
2、把花生剥好，把花生放进炒锅里，用小火慢炒，炒制的时候要不停的翻拌，防止炒糊，炒熟把花生倒出来，把皮去掉 ， 把花生压碎备用，不要压得太碎了 。
3、锅里加入少量的水 ， 把冰糖放进去，用小火慢慢熬，要不停的搅拌，熬到冰糖完全融化成糖稀，可以拔出细丝就可以了 。
4、加入一点白醋，搅拌均匀 ， 再放入一点蜂蜜，搅拌均匀就可以关火了，把准备好的花生仁放进去，再加入熟芝麻翻拌均匀 。
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