7、倒入麦芽糖，用锅铲搅匀
8、熬到比较粘稠，颜色呈现焦糖色把火调到最小
9、用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的 ， 而且不粘牙，说明糖浆熬好了
10、倒入花生米翻炒均匀（火可以开大一点）
11、炒匀后将其放在油纸上，趁热快速整形
12、最好放在一个角上，并用刮板压实、压平，再把四边压整齐
13、整好型后等它散散热
14、趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了
花生糖是比较传统的小吃，是选用新鲜的花生加上蔗糖，以及多种糖品进行制作，随着社会生活水平的发展，花生糖被研发出多种口味，更加丰富人们的选择，不仅味道可口，而且其中富含营养价值也很高 。
【特点】：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特点，而且在
香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美 。早在40年代就受到中外消费者的赞誉，现仍保持了该产品原有的特色 。
【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食盐150克，植物油150克，液体葡萄糖3.75千克
1.花生仁先炒脆并精?。禾撬镜椒械愫笙禄ㄉ? ，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟 。待温度到115℃时揭盖 ， 再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制 ， 至140℃左右时端锅 。
2.端锅后下奶油：先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动
，下锅后炒动20～30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型 。
3.操作要迅速，准确：刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握 。
【规格】：正方形，颗粒要完整均匀，底面光洁，侧面可见花生仁颗粒 。每千克180～200颗;
【原料配方】：花生米1千克白糖0.5千克花生油50克
1.将花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣 。
2.将油倒入锅里，待油热时放上糖并不断翻砂 。待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合 。
3.趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内(最好在底上抹上油以防粘底) 。用铲汤勺用力将其压平压紧(四角更应压紧) ， 5分钟之后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的面板上 。
4.待糖开始变硬 ， 但尚温热时，用刀切成薄片，待其完全冷却后即可 。
【原料配方】：花生仁50千克，白砂糖33千克 ， 淀粉饴糖16千克，大油2千克，精
1.炒花生仁、芝麻：首先将花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中(盐3千克，水10千克)浸泡2小时后 ， 捞出控干 ， 再炒至淡黄色，筛去砂子，除去衣膜及杂质备用 。
2.熬糖与拌料：熬糖与花生相同
3.成型：将拌合均匀的糖料倒在案子上 ， 趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片 ， 冷却后，断成若干不定型的块 ， 每块重约50～100克 。要注意保持表面光亮，容器应密闭防潮 。
满满的回忆，孩童时期的零食除了冰棍，饼干，最让人嘴馋的还是花生糖，小孩子也喜欢吃甜食，每次平时或者过年的时候都制作很多出来都能让我们美美的吃上好几天 ， 花生糖的材料最简单不过，除了花生米，就是白糖，下面就来看看花生糖的制作方法：
芝麻10g 花生500g 白糖400g 油少许 甜味（可以根据自己喜好的甜度放入白糖）
1、首先制作美味的花生糖最重要的是挑选一些肥大的花生 ， 花生晒干的会比较好，然后放在锅内翻炒 ， 记得火候要掌控好，要不断地翻炒避免炒焦 。炒到差不多烹香来，可以用手搓一下看是否硬和脱皮，如果花生已经干了可以端起来了 。
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