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葱油饼的简单做法教程,怎样做葱油饼好吃又简单的方法( 二 )

小知识生活百科


搅拌成棉絮状
用手开始揉面
揉成光滑的面团
覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右
取洗净的小葱
锅中放适量油烧热
浇在葱花上晾凉备用
案板撒少许干面粉开始揉面
面团揉匀后再揉成圆柱形
切割成均匀的五份
取其中的一份面团揉匀
用擀面杖开始擀饼皮
擀成稍薄一些的大圆饼皮
刷上晾凉的葱油
均匀的撒上椒盐
从饼皮下面慢慢卷起
直至全部卷完
反方向拧劲儿后，从一边开始卷起 。
卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状
再轻轻擀几下成饼胚状
做好的饼胚再醒发20分钟
平底锅刷适量食用油
放入饼胚小火煎制
煎成两面金黄即可
【食材】面粉400克、香葱、盐【具体做法】1，400克面粉倒入大碗中，先加入120毫升开水搅拌均匀，再加入120毫升温水搅拌均匀 。
2，揉成一个面团，盖上盖子醒面10分钟 。醒面的过程中再把面团揉一次，这样面团就变得柔软光滑 。
3，面团醒好，将其分成大小均匀的6等份，再分别揉光滑 。如果有时间 ， 可以盖上保鲜膜松弛几分钟 。
4 ， 准备一个小碗 ， 加入40克面粉、40克食用油、少许盐、葱花搅拌均匀调成油酥 。
5 ， 将松弛好的小面团擀成薄饼，表面抹上油酥，再如图将圆饼分成小块，最后留一个大块 。
6，将每一个小块往中间叠放，最大的一块留到最后包裹住叠好的面团 。
7，将收口捏紧 ， 一个小剂子就做好了 。做好的小剂子可以用保鲜袋包起来 ， 放在冰箱冷藏一个晚上，早上烙饼很省事 。或者将整理好的小剂子盖上保鲜膜，松弛10分钟可以直接操作 。
8，将面团擀成小饼 ， 擀的时候尽量小心一点，不要擀破皮，也不要擀太薄 。
9，电饼铛预热 ， 锅底刷一层薄油，将饼放进来，表面再刷一层油减少水分蒸发，这样烙出的饼才会更软 。
10，大概一分钟翻面 ， 全程两分钟左右，烙至两面金黄即可出锅 。
这样做的葱油饼层次分明，刚出锅表皮酥脆，叠放在一起后又会变得非常柔软 。即使凉了也不硬，葱香浓郁非常好吃 。想要烙出的葱油饼更柔软，注意以下三点 。1，先加一半开水把面粉烫一烫，再加入一半温水搅拌均匀 ， 半烫面烙出的饼凉了也不硬 。2，另外面团需要软一点，如果有时间，面团尽量松弛到位 。3，烙饼的时候表面要刷油防止水分流失 ， 另外中火快烙，避免长时间放在锅里饼表面变得干硬 。
中国式批萨–葱油饼的做法步骤
3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀 。
水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉 。有点儿烫哈 ， 小心哦?。±渌涂梢灾苯佑檬秩?。
揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟 。如果用的是开水最好等面团冷却，要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份 。我分了5份 。
取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆） ， 擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，多了少了都不好吃 。我用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了 。
撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来 。
卷成长条后从一头往另一头再卷 。
卷成这个形状 ， 像什么我就不说了哈 。
然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉 。
不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油 。

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