如何鉴别母猪肉？
（1） 皮肤：母猪肉皮肤厚硬 ， 粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别
是荐部皮肤有大如米粒，小如芝麻的凹陷（俗称沙眼） 。皮肉层次分离，结合处疏松 。育肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密 。
（2） 肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时黏附的脂肪少，有的母
猪肉，在皮与皮下脂肪之间的一层脂肪呈粉红色（俗称红线） 。育肥猪肉皮下脂肪软腻 ， 呈白色 ， 触摸时黏附的脂肪多 。
（3） 肌肉：母猪肌肉呈深红色或暗红色，纤维粗 ， 纹路明显 ， 断面颗粒大，
含水分较少 。育肥猪肌肉呈浅红色，纤维细，断面颗粒小含水量较多 。
（4） 乳头和乳腺：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，横切乳头，两乳池
明显可见；纵切乳房部 ， 可见到淡粉色海绵状乳腺 。育肥猪肉乳头短而软，乳头孔不明显，也看不到乳池和乳腺 。
（5） 腹围：母猪腹部较肥猪宽阔 。
（6） 肋骨和骨盆：母猪肉肋骨扁而宽，骨膜中透黄，尤其是前五根肋骨更为
明显；骨盆腔比较宽阔 。育肥猪肉肋骨呈扁圆形 ， 骨膜呈淡粉色 ， 骨盆腔不宽阔 。
除了要看皮肤、肥膘、肌肉、乳头与乳腺、腹围、肋骨与骨盆外 ， 还要看：
检验的标志：正常的是红色的印章，母猪肉是蓝色的 。
由于母猪养殖时间较长,肉质粗糙,适口性差,应挂牌销售,以质论价,满足不同层次消费者的需求 。下面介绍一些识别母猪肉的方法：
一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，特别是臀部皮肤上有大如米粒，小象芝麻粒的凹穴（俗称沙眼），小腿部皮肤的皱褶明显；
二看乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大 。乳房突出明显 ， 用刀横切乳头有时可看到有乳汁渗出；
三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色 ， 母猪肉则呈暗红色或黄色 。另外母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕 。肌肉纹路比较粗糙，不细腻；
四看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白 。有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，即俗称的母猪""红线""；
五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色 ， 骨头特粗；
六看骨髓：母猪的骨髓（骨油）呈污红色，且有黄色油样的液体向外渗；
七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩；
八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长 ， 嘴两边有较长的獠牙；
另外母猪肉很老，不易煮烂 。
值得注意的是，母猪在生长及哺乳期间，有可能会使用药物 ， 这些药物会残留在母猪体内；同时由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育 ， 可能导致性早熟 ， 故年少者应避免吃母猪肉 。
文章插图
文章插图
2、怎样鉴别母猪肉?母猪肉如何鉴别？
1、皮厚、肉深红、脂肪黄而腥，一般要剥皮出售 。
母猪肉营养差，无香味 。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质――免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高 。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，一定不要食用 。因此，要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食 。
2、母猪皮粗且厚，因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售 。
经验总结扩展阅读
- 羽悦瘦瘦包怎么用,瘦瘦包的使用方法
- 山楂干怎么做,山楂干制作方法 山楂干怎么做
- 打呼噜怎么治疗最好最快最有效,打呼噜怎么治疗最好最快最有效
- 眼镜框掉漆了的小妙招,眼镜掉漆了怎么办
- 耳环石斛怎么泡水喝,铁皮石斛泡水喝的正确方法 怎么用铁皮石斛泡水喝
- swisse钙维生素d片怎么吃,Swisse钙片的正确服用方式是什么？
- 豆芽怎么做才好吃,长的黄豆芽怎么做好吃
- 工作一直不顺利该怎么转运,上班运气不好怎么转运 工作不顺转运很灵的办法？
- 自制金桔膏该怎么保存,自己熬的金桔膏能放多久
- 土豆发绿怎么回事,还能吃吗,土豆变绿了，还能吃吗？