3、观外表 。放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出 。
4、看肥肉 。正常猪肉的肥肉适中 ， 而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红 ， 纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出 。
5、闻气味 。新鲜、健康的猪肉气味新鲜 ， 并带有微微腥味 。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味 。
6、查认证 。购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意 。
参考资料来源：
百度百科-猪肉
【怎么分辨母猪肉,怎样识别母猪肉】人民网-猪肉是餐桌上的主角 怎么挑出好猪肉
母猪肉是专门用来繁殖后代 ， 老后被淘汰母猪的肉 。虽然可以食用，但因其肉质粗糙、老化，加之营养差、无香味，消费者一般不会购买 。屠户在集贸市场出售母猪肉时，应该挂牌销售 。但有些屠户为获取暴利，就将母猪肉皮和一些容易识别的部分割掉欺骗消费者 。
识别母猪肉，可从以下两个方面来观察 。
一看皮肤 。母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是肩部皮肤有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗称沙眼，皮肉层次分离 。育肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密 。
二看肥膘 。母猪肉皮下脂肪脆硬 ， 呈青白色，触摸时黏附脂肪少 。有的母猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色，俗称红线 。育肥猪皮下脂肪软腻，呈白色，触摸时黏附的脂肪多 。
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