冰箱本来就是一个保鲜的好地方，所以也是可以用来保存大蒜的，在低温的环境下，大蒜就会停止生长 ， 但是在保存的时候需要注意的是，不能直接将整个大蒜放进去，正确的做法应该是将大蒜直接掰成小瓣，然后将坏掉的拿掉，丢掉或者是留着下次炒菜用 ， 将掰好的蒜用一个干燥的袋子或者是保鲜袋装起来封好，然后再将其放到冷藏室即可 。
其实这个方法和冷藏的做法是差不多的，都是直接将大蒜掰成小瓣 ， 然后直接将其放进一个干燥的盒子里面，要是可以的话，可以往盒子在放一袋干燥剂，最后将盖子盖好即可，这样可以有效的抑制住大蒜的呼吸 ， 所以就可以防止住大蒜发芽了 。
这也是相同的原理，都是通过抑制住呼吸及冷藏，然后达到这个效果的，不过像陶瓷罐这种东西不太好找 ， 但是陶瓷罐确实是一个很好的保存方法，将大蒜直接放陶瓷罐里面，但是陶瓷罐里面不能有水分，价格大蒜放进去之后也不能将盖子盖?。?这样才不会造成里面温度过高，除了蒜，生姜也可以用这种方法来保存，同样有特别好的效果 。
防止大蒜发芽的几种常用方法 。
1、把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样既能防潮 ， 又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽 。2、低温能抑制蒜头发芽，因此，可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法 。注意，蒜头不要存放在零度以下，更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失 。3、高温也能抑制蒜头发芽，家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定 。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了 ， 一次吃不完 。如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间 。经过这样高温处理的蒜头 ， 就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方 。
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4、怎样使大蒜不发芽小窍门蒜不发芽的方法如下：
1、很多家庭喜欢把买回来的蒜头打开包装袋 ， 随便往厨房的角落等处一扔了事，这样的做法不可取 。厨房里空气湿度比较大 ， 一旦把蒜头裸露在空气里，很容易让蒜头吸水 ， 加快蒜头发芽速度，因此 ， 蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子 ， 防止蒜头吸潮 。
2、也可以把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，这样既能防潮，又能在平时降低存放环境里的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，抑制蒜头发芽 。
3、低温能抑制蒜头发芽，因此，可以把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法 。注意，蒜头不要存放在零度以下，更不能把蒜头进行冰冻，那样容易导致蒜头营养损失 。
4、高温也能抑制蒜头发芽，家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，视各个微波炉的具体参数而定 。加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，不要过热了，否则就把蒜头全烤熟了，一次吃不完 。
如果把握不了，可以先用一颗蒜瓣进行试验，从而确定合适的时间 。经过这样高温处理的蒜头，就可以随意放置而不容易发芽，当然，也不能扔在潮湿的地方 。
5、如果家里有能控温调温的烤箱，则用烤箱来进行高温抑制发芽，是最好不过的了 。把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟左右 。经过高温处理后，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽 。
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