原材料：北豆腐约450克，葱5根
调料：生抽2大匙，细砂糖1/2小匙 ， 胡椒粉1/2小匙，麻油2小匙
一、葱切柱形段，豆腐切块，约1公分厚；
二、冷锅冷油，放油约4汤匙，放入葱段爆香 ， 小火慢慢煸香葱段，煸到油现浅绿色 ， 葱白现金黄色；
三、将葱盛起滤油，油放在一碗里 ， 锅留底油；
四、开大火，豆腐下锅时要一排排地放哦，边晃动锅边看豆腐煎黄了没有，煎豆腐时我们要把豆腐翻面吧，可以用只汤匙，把最近自己的那块豆腐沿前着锅边滑起来，再用手或另一匙子向后一拨，豆腐就翻转了 ， 然后排放在后面再向前推，另一块豆腐就到了前面 ， 如此类推；
五、边煎边倒一点刚才煸的葱油；
六、把豆腐的两面都煎成金黄色；
七、加热水没豆腐面，加生抽约2大匙，细砂糖1/2小匙，盖上锅盖焖约5分钟；
八、时间到后掀盖，收汁，但不要收得太干，留原来汁的一半左右 ， 放入煸过的葱段，关火，淋入麻油约2小匙 ， 胡椒粉1/2小匙，再把最后的葱油约1大匙浇进锅里，晃动几下锅 ， 就可以装盘了 。
一、要冷锅冷油慢火来把葱煸香煸出颜色，用不完的葱油可以它用 ， 用来拌面、拌凉菜也是香喷喷的；
二、煎豆腐要大火，时不时晃晃锅；
三、千万不要勾芡，否则封住了葱的味道 。
2014-05-12 19:10:42
美食天下菜谱作者
嫩豆腐、香葱、盐、油、酱油、调味鲜 。
1、嫩豆腐一块，。
2、切块，。
3、切点香葱 。
4、烧油放进豆腐 。
5、放点盐煎片刻 。
6、淋上酱油 。
7、小心炒匀 。
8、煮热乎 ， 调进香葱和调味鲜即可 。
9、烧好的豆腐，嫩嫩的香香的，好热乎哦 。
1.把豆腐切成小方块 ， 猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎 。
2.把豆腐放在开水里氽一下 ， 捞出备用 。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟 。
3.锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒 。
4.等肉变颜色了 ， 倒入豆腐并放入盐、酱油和水 。
5.等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡 ， 注意千万别糊锅 。
6.最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅 。
文章插图
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2、炒豆腐最简单的做法,怎么炒豆腐简单好吃食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段 。
2)取一干净小碗 ， 倒入一汤匙生抽 。3)倒入一汤匙料酒 。
4)倒入少许香醋（1/2汤匙） 。5)倒入1/2汤匙香油 。6)调入适量精盐 。
7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用 。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁 。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制 。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出 ， 控油备用 。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒 。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。13)倒入姜末、葱段，炒香 。
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