1、怎样做出好吃的鲫鱼炖豆腐【食材准备】：
鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
【具体做法】：
1、选择新鲜的小个头鲫鱼，最好是买活鱼
2、宰杀后处理干净，腥线要去掉 ， 而且腹内黑膜也务必要去掉 。鱼要洗净，沥水备用 。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费 。
3、北豆腐切成小块 ， 姜切片或丝 。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐 。
4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎 ， 始终使用小火 。
5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一 。同时准备足量开水 。
6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二 。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试 。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响 。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三 。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火 。
7、加入豆腐 ， 煮十几分钟 ， 豆腐明显涨大，然后加盐调味 。
8、根据人口情况，水要一次加足 。煮好的鲫鱼豆腐汤 ， 汤像牛奶一样浓白喜人 。
熬出奶白的鲫鱼汤，小技巧全告诉大家了：鱼要小火煎发黄 ， 锅中要添加开水 ， 而且要大火煮汤，此三点是熬出奶白鲫鱼汤的诀窍，大家务必要掌握 。
鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎 ， 煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ， 当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花 。
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2、鲫鱼豆腐汤怎么做才好吃?【鲫鱼豆腐汤】
【制作食材】：鲫鱼，食盐，开水，小葱，胡椒粉，鸡精，豆腐
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小块的豆腐，在市场上对豆腐进行购买的时候，首先看一看豆腐的颜色，颜色发黄的豆腐才是好豆腐，那种一眼看起来就特别白的豆腐最好别买 。
豆腐颜色发白，这主要原因是由于豆腐在制作的时候，往里面加入了某种特殊的食品添加剂，对人体是有一定影响的 。
2、准备好的豆腐，我们要把豆腐清洗干净，然后把豆腐切成小块 。切好以后的豆腐 ， 我们要把豆腐装入盘中备用，然后准备一块生姜，将生姜切成薄片备用，最后再准备两根小葱切成葱花，装入碟中备用 。
3、鲫鱼将其煎好以后，我们要往鲫鱼中加入适量的开水，这里一定要记得加入开水 。冷水、温水都是不行的，只有加入开水以后 ， 才能让做出来的鲫鱼汤颜色变得浓白，做出来的汤味才纯正，非常鲜美 。
加入开水以后的鲫鱼，我们要盖上盖子 ， 让鲫鱼在锅中炖上10分钟 。等汤汁变得非常浓白以后 ， 就可以开盖 ， 然后把准备好的豆腐加入到锅中 ， 并再一次盖上盖子，用小火炖上10分钟 。
4、小火慢炖时间到了以后，我们要开盖 ， 然后往锅中加入少许的食盐调味 。接着再加入一点点的胡椒粉去腥，最后再加入一些鸡精，撒上适量葱花，美味即成 。
豆腐鲫鱼汤的制作方法，我就说到这里了 ， 这个制作方法，是我已经用了很多年的制作方法 ， 每次做出来的鲫鱼汤，真的味道非常鲜美 。那些做不好这道汤的朋友，按照我给的方法一步步去做就可以了，一学就能懂 。
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