在制作鲫鱼豆腐汤的时候，我们所采用的鱼，一定要记得用油对其进行煎炸，然后再用热水去冲汤 。只有这样才能把这道汤做的味道鲜美 ， 不然不管你采用哪种方法去做这道汤，做出来的鱼汤味道都会很腥 。
步骤1:热锅下油，油可以多一点，然后把鱼放进去！
步骤2:鱼煎到一面金黄，然后加入葱结和生姜！
步骤3:然后我们加入开水 。步骤4:这时候的鱼汤颜色应该完全变了，变成了奶白色！然后我们把豆腐加进去，然后再加一点盐 ， 盖上锅盖小火继续煮！步骤5:煮到汤水刚刚好就行了，然后加入鱼汤的灵魂调味品胡椒粉，搅拌均匀即可出锅！出锅前可以加一点葱花！
将鲫鱼清洗干净，身上改刀，用料酒 ， 咸盐胡椒粉腌制20分钟，锅中烧油油热，将鲫鱼的肚子塞上葱段和姜片，放入锅中煎至两面金黄，加入适量的清水放入调料，水开放入适量的豆腐 ， 汤色煮至奶白即可 。
鲫鱼炖豆腐 ， 我们可以先把既鲫鱼两面煎至金黄 ， 然后加入豆腐，加入水 ， 这样做出来的鲫鱼汤非常的白，非常的鲜美，非常好喝
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3、鲫鱼豆腐汤怎么做鲜活鲫鱼2条（约300-鲜活鲫鱼2条（约300-400g） 400g）
姜末2茶匙（10g） 姜末2茶匙（10g）
葱花1汤匙（15g） 葱花1汤匙（15g）
高汤2碗（500ml） 高汤2碗（500ml）
盐1/2茶匙（3g） 盐1/2茶匙（3g）
生抽1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml）
鸡精1茶匙（5g） 鸡精1茶匙（5g）
步骤： 步骤：
1.鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏，洗净 ， 鱼身两面斜 1.鲫鱼刮鳞去鳃剖腹去内脏 ， 洗净，鱼身两面斜 划2-3刀，抹上料酒，盐少许 。划2-3刀 ， 抹上料酒 ， 盐少许 。
2.豆腐切成3-4㎝小方块，入加盐的沸水焯2分 2.豆腐切成3-4㎝小方块，入加盐的沸水焯2分 钟，捞出放入高汤中浸泡备用 。钟 ， 捞出放入高汤中浸泡备用 。
3.大火烧热炒锅中的油，放入腌好的鲫鱼煎至两 3.大火烧热炒锅中的油 ， 放入腌好的鲫鱼煎至两 面微黄 ， 夹出备用 。面微黄，夹出备用 。
4.煎鱼的余油留炒锅内 。下姜末、蒜茸、辣酱用 4.煎鱼的余油留炒锅内 。下姜末、蒜茸、辣酱用 大火炒煸至出红油，调入料酒、生抽和高汤 ， 煮 大火炒煸至出红油，调入料酒、生抽和高汤 ， 煮 沸下鲫鱼 。改小火煮5分钟，下豆腐块烧10分钟 沸下鲫鱼 。改小火煮5分钟，下豆腐块烧10分钟 入味 。入味 。
5.先将鲫鱼捞出摆入盘中 ， 锅内豆腐和汤汁调入 5.先将鲫鱼捞出摆入盘中，锅内豆腐和汤汁调入 水淀粉，加鸡精推转水淀粉，加鸡精推转
主料：鲫鱼2条、豆腐200克
辅料：葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克
鲫鱼豆腐汤的做法：
1.材料洗净。
2.香葱切碎，香菜切段 。
3.在鲫鱼身上划几刀方便入味 。
4.锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒 。
5.鲫鱼入锅 。
6.煎至表面微焦 。
7.倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白 。
8.水量没过鱼，加入葱姜蒜 。
9.加入少量料酒 。
10.大火烧开，撇去浮沫 。
11.入豆腐 。
12.转小火，再炖五分钟 。
13.加入盐 。
14.盛出，撒入香葱末和香菜段 。
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好 。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干 。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
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