“2不放”指的是不能放花椒、八角 。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪 。
1将鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片
2鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用
3将豆腐切成小块待用
4先热锅倒入适量油 ， 小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒 ， 加点料酒炒至鱼上色
5倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐
6等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟
7揭开锅盖 ， 倒入腌制好的鱼片
8煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油 ， 把热油浇在鱼片上即可
先煎鱼，把两面煎黄，然后放入调料汁 ， 加水焖煮
【豆腐粑煮鲫鱼怎么做,怎样做出好吃的鲫鱼炖豆腐】煮到鱼差不多了，就可以把豆腐切片放进去，让豆腐入味
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