1、如何正确挑选茄子
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种 。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄 。茄子的老嫩对于品质好差影响极大 。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛” 。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越?。?表示茄子越老 。

2、如何正确挑选萝卜
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型 。不管哪种萝卜 ， 以根形圆整、表皮光滑为优 。
一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条 。第二条是比重大，分量较重 ， 掂在手里沉甸甸的 。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状） 。第三条，皮色正常 。皮色起“油”（半透明的斑块）的表明不新鲜 。

3、如何正确挑选冬瓜
在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型 。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄 ， 质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间 。市民选购以黑皮冬瓜为佳 。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买 。长棒形的肉厚，瓤少 。故可食率较高 。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水” ， 吃口差
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