挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强 。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买 。
螃蟹要分辨雌雄很容易，我们把螃蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌 。
但是 ， 高手光看腿就能分辨出来，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有 。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛 。
活螃蟹吃不完如何保存
保存以不动、低温、避光、保湿为原则 。室温高时，特别是九十月份，应将蟹捆绑好，装蒲包的，整包扎紧 。
外包装浸湿，以 不滴水为度，放在冰箱的冷藏室 。不是整包的，在绑好的蟹上盖一块湿毛巾，存放温度控制在5-10℃为宜 。
保存方法一：冰箱保存大闸蟹 。把大闸蟹的脚和大闸蟹捆起来――以减少大闸蟹的体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可，保存可超过七天 。
保存方法二：塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹 。把大闸蟹放入其中――不能层叠；然后加水至大闸蟹身高的一半高――主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋?。?因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。盆/桶无需加盖，每天检查大闸蟹 ， 把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天 。
由此可见，螃蟹死了是不能吃的 ， 而且螃蟹还要吃煮熟的螃蟹，否则会对健康造成不利 。
下面为您解答这个问题 。首先来说螃蟹死后是绝对不能食用的 。死螃蟹无法进行新陈代谢，导致体内的细菌等病原体大量生长繁殖，比如变形杆菌，使机体内的蛋白质脱羧产生组胺 ， 当体内的组胺堆积过多，会导致血管扩张以及皮肤粘膜的充血水肿等情况，甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状 。希望我的回答能够帮到你朋友 。
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5、死螃蟹能不能吃螃蟹死后不能吃，主要还是因为体内的微生物快速繁殖，导致的菌落数超标，这样的大闸蟹，用家庭的烹饪方式 ， 是无法完全消灭其中微生物的 。
根据螃蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的 。尤其是在天气热的时候 。从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味 。死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣 。
螃蟹怎么吃？
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以减其寒性 。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心 。蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄 。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟 ， 这样蟹肉很容易取下，且不浪费 。
然后，我们将买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋 ， 再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口 ， 使空气能流通，但又不能使蟹见阳光 ， 这样养3天左右取出，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加 ， 吃起来肥鲜香美 。
你好，螃蟹刚死不久，是可以吃的；但如果螃蟹死后超过5个小时 ， 就不建议吃了 。
因为螃蟹的高营养成分、胶原纤维之间的连接松动以及其生长环境，为微生物生长提供了丰富的环境，导致鲜活螃蟹的菌落总数较高 ， 且死后含量会开始迅速增加，死亡时间越久 ， 菌落总数越高，而高菌落总数会导致食用者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状 。吃螃蟹，尽量吃鲜活的螃蟹，并且在烹调时，必须将螃蟹做熟，防止引起胃肠道反应 ， 发生腹泻 。
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