放入10毫升料酒 ， 去腥味，加入适量热水，和肉差不多平为好 ， 放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个 ， 倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮，煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
做法2：烧鹅
准备食材如下：鹅肉2只，食盐5克，蒜10克，八角5克 ， 桂皮3克，虾酱5克，白砂糖10克 ， 麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身 ， 悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋 ， 绍酒混合调匀作涂鹅皮用料 。
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块，烧至炽红无烟 。
然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33、3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的.转翻移动 。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透即可！
做法3：土豆焖鹅
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺，葱半根 ， 料酒2汤匙 ， 生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后 ， 切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用 ， 炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒 。
加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可），汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
做法4：三杯鹅煲
准备食材如下：鹅肉1200克，食盐1茶匙，酱油1杯，醋1汤匙 ， 冰糖15克，味精1茶匙，葱1根 ， 姜1块，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯，香菜1根
具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒，放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒 ， 转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块，放冰糖，中火煲2 小时，煲好了，撒上葱段或者香菜即可！
做法5：家常焖鹅
准备食材如下：鹅肉2600克，食盐1茶匙，姜1块，八角2个，花椒1抓，桂皮2块
具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水 ， 如果血水还有 ， 就用水焯一下，高压锅提前烧水 。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中 ， 放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可！
鹅肉的做法有哪些3啤酒烧鹅的做法：
1、食材：鹅肉，辣椒，啤酒 。
2、鹅肉再来个近照 ， 看毛孔就知道是鹅肉，好粗糙的毛孔 。
3、切块 。
4、油烧开倒进鹅肉炒匀 。
5、炒片刻后淋点酱油 。
6、再炒片刻 。
7、倒进啤酒 。
8、将一瓶啤酒全倒进锅里 。
9、放点生姜去味 。
10、先用大火烧开 。
11、转中火将鹅炖熟烂 。
12、放点盐入味 。
13、收汁 。
14、将辣椒清洗切段 。
15、放进辣椒，可在辣椒上加盐上辣椒入味 。
16、翻炒入味，将辣椒炒熟 。
17、调点味精和十三香 。
18、炒匀出锅 。
红烧鹅块炖土豆的做法：
1、大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用;
2、土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用;
3、高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟;
4、捞出压好的鹅块备用;
经验总结扩展阅读
- 豆腐水饺怎么调馅,豆腐水饺的做法，豆腐水饺怎么做好吃，豆腐水饺
- 葱包羊肉做法,怎样做好吃的葱爆羊肉？
- 脆花粒是什么东西,红色脆花粒做法
- 蜜纽康百花蜜价格,蜂蜜哪个品牌最正宗
- 饭团的做法图解,简易饭团做法图解
- 豆瓣酱的制作方法,胡豆瓣酱的做法和配方
- 豆腐皮的做法大全家常,豆腐皮的10种家常做法富阳豆豆腐皮色笋干包豆腐皮怎么么做？
- 葱爆羊肉片的家常做法,葱爆羊肉家常做法
- 肥肠煲的做法,肥肠怎么炖好吃
- 豆油皮的做法大全家常,豆油皮的吃法和做法