第七步：放入煎好的豆腐块，快速翻炒均匀，使每块豆腐上都均匀裹满料汁 ， 然后关火装盘 。
第八步：装盘后放入少许香菜段点缀即可 。这样做出来的豆腐和鹌鹑蛋鲜嫩入味 ， 非常下饭 。
鹌鹑蛋烧豆腐的做法1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与
鹌鹑蛋烧豆腐的做法
1.将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用
2.将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花
3.锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用
4.热锅放油,下入肉末炒至变色
5.下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀
6.加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟
【豆腐鹌鹑蛋汤怎么做,煮熟的鹌鹑蛋怎么做好吃】7.加入适量的盐,用锅铲推匀
8.再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀
9.倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可
文章插图
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5、泥鳅鹌鹑蛋豆腐泥鳅豆腐汤
泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片 ， 芫荽50克，油、盐各少许
把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽 ， 调味后稍煮开即可 。
营养价值：
蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质 。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王 。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗 。
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