各种下酒菜中，花生米绝对是排第一名的 ， 花生米的做法也很多 ， 像油炸、水煮等等 ， 其中最受老酒鬼们欢迎的就是油炸花生米 。香、酥、脆 ， 吃一口花生的香味蔓延在口中 ， 简直就是人间美味 。
吃几粒花生米 ， 香味久久不散，连喝3杯酒一点都不夸张 。
【5道最爱的菜,什么菜是你的最爱？】 2、猪头肉
猪头肉的下酒程度绝不亚于花生米，在古代还有一句俗语，也就是称赞猪头肉的美味 。
简单拌一拌，或者烧制一下，吃起来别有一番风味，比吃猪肉强多了 。筋道弹牙、口感丰富 ， 实在是爽啊 。
3、拍黄瓜
一道非常普通的素菜，看名字就知道，就是把黄瓜拍一拍，然后放上调料稍微拌一拌就行了 。再简单它也是下酒菜中的必备 美食，即使有再多的大鱼大肉也不能撼动它的地位，清脆爽口又入味 ， 而且还可以解腻 。
4、酱牛肉
“酒肉不分家”，下酒菜中肉菜也不能少，酱牛肉就是老酒鬼们最爱的一道 。选用牛腱子肉，吃起来还带着筋 ， 嚼劲十足，鲜香又入味，牛肉的口感太棒了 。
不光是爱喝酒的人喜欢吃，就连我们大人小孩都爱吃，当作小零食，吃着特别过瘾 。
5、卤鸡爪
卤制品酱香浓郁、十分入味，下酒菜中少不了，卤鸡爪就是其中之一 。吃起来香气四溢、咸香爽口 。而且鸡爪本身的口感就非常不错，筋道弹牙，直接下手拿着吃，实在是太爽太过瘾了 。
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3、5道美味家常菜,非常适合这个季节吃一、肉丸蒸南瓜
1. 准备好各种食材，南瓜切成厚大块，码在碟子上，小米浸泡一小时后沥干水分 ， 肉丸提前解冻 。
2.丸子表面均匀滚上小米 。
3.逐一做完后码在南瓜碟上，下锅蒸十分钟 。
4.蒸的时候做个酱汁 ， 把蚝油、水、淀粉、拌匀，倒入锅里煮沸 ， 再煮到有点稠就可以熄火 。
5. 把汁淋在黄金肉丸南瓜蒸上 ， 撒上葱花即可 。
二、板栗排骨
1.将排骨切块，温水冲洗干净；板栗用锅蒸到五分熟，将表皮去掉放在碗中备用；葱切条，姜切片；用生抽、老抽和陈醋混合调汁 。
2.在锅中加凉水，将排骨加入 。开火将锅烧开再煮3-5分钟，煮好后再洗一下 。
3.锅中倒入少许油，开小火，将冰糖提前捣碎后加入锅中 。
4.用铲子翻炒几分钟，直到锅中的冰糖融化，并且炒出糖色，不时有气泡产生 。
5.此时加入之前沥干的排骨块 ， 翻炒均匀后，使排骨表面沾满糖衣 ， 再放入姜片和葱条翻炒 。
6.锅中加适量的料酒，提鲜 。
7.再放入香料提味 ， 使排骨的香味更加浓郁 。
8.再把之前用生抽、老抽、陈醋调好的酱汁倒入，不仅能够给排骨提色，还能够使排骨更加入味 。
9.翻炒均匀后加入一罐啤酒和清水，大约能没过锅里的排骨，将火候调成中小火继续焖 。
10.等到锅中的汤汁焖至一半的时候放入之前蒸好的板栗和少许食盐，关上锅盖继续焖，直到将锅中的汤汁收尽并变得粘稠，即可出锅 。
三、蒸藕盒
1.莲藕去皮切块，猪肉剁成肉末，胡萝卜、生姜、香葱分别切碎 。
2.肉末加入盆内，依次加入蚝油、白糖、淀粉、鸡粉、料酒、食盐、姜葱末、胡萝卜末，顺一方向搅拌至肉馅上有少少黏性 。
3.将拌好的肉馅填在莲藕片中间 。
4.全部填好后 ， 入蒸锅蒸15分钟即可 。
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