1、腌芥菜怎么做?腌芥菜方法如下：
芥菜头11个、白酒50克、老抽5汤匙、柠檬半个、腌制盐适量
1、芥菜头洗净，控干水分
2、切下底根，并清理干净，不要有须子之类的 ， 以免腌制时，汤水混浊
3、全部清理干净后，准备所有食材
4、每个芥菜头分成4份，之后 ， 放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水，并装入已经切好的芥菜头
【芥菜怎么腌,腌芥菜怎么做？】
5、水里放入腌制盐
6、水开后倒入老抽5汤匙
7、料汁彻底晾凉后，倒入白酒
8、再挤入半个柠檬汁，混合均匀
9、最后把全部调好的料汁，倒入第4步瓶子里
10、瓶口盖上小碗 ， 把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封，大概腌制一个月左右，就可以食用了 。
11、腌芥菜成品图
你好！
芥菜腌制很简单，在家就能做！
【芥菜丝腌制】
食材：芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许 ， 花生仁少许，香葱50克；
制作过程：
1、芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后 ， 削去皮 ， 将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；
2、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉 ， 同时将花生碎和芝麻也准备到位 ， 事先用烤箱将其烤熟；
3、炒锅置于火上烧热后 ， 加上食用油 ， 同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；
4、关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；
5、加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了 。
文章插图
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2、芥菜怎么腌制如下：
主料：芥菜头4个 。
调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、剁椒适量 。
做法步骤：
1、新鲜的芥菜疙瘩去皮备用 。
2、芥菜疙瘩切成丝放入盘中 。
3、芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒 ， 拌匀即可 。
4、拌好的的芥菜丝立刻就能食用，但是腌制一天后味道更好 。
【准备食材】：芥菜5斤 盐150克 生抽 味极鲜 白糖
1.芥菜清洗干净 ， 将叶子切下来后再切成2~3cm长的段，芥菜先切片再切条，把芥菜条和叶子一起放到盆里，加入适量盐（5斤芥菜加入150克盐），再用洗干净的大手抓匀 ， 多抓一会儿把盐都抓拌融化后放一边腌制1个小时 。
买芥菜时，叶子一定不要丢掉了，腌出来的芥菜叶子比芥菜还要香呢！
2.一个小时后 ， 再用你有力的大手把芥菜里的水分尽可能挤干，然后放入大盆里腌制一下：加入适量的生抽、味极鲜和1 大勺白糖，搅拌均匀后腌制4个小时，就可以吃了 。
生抽和味极鲜的比例为2：1，没有味极鲜只放生抽也可以，这是我自己改良的，因为味极鲜毕竟是近些年才兴起的，妈妈用的全是生抽，我觉得加点味极鲜不是那么咸还很鲜美，用量根据自己腌芥菜的多少，芥菜能全部没过就可以了，吃的时候先从下面捞着吃，越吃越香！
腌制芥菜的吃法
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