肉末酸豆角
1.四川泡菜中的酸豆角，取出来后放在清水里浸泡片刻，去一下盐分 ， 捞出切1厘米左右的段 。
2.取一块五花肉，去皮剁成碎米 。
3.起锅烧油，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜爆香，下入肉末翻炒至酥，料酒少许，下入酸豆角继续煸炒（酸豆角可以提前锅里过一下水），炒入味炒断生，调入盐、白糖、味精、鸡精炒匀出锅装盘即可 。
酱爆肉
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片 。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时 ， 放入猪腿肉片爆炒至出油 ， 等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可 。
丸子汤
材料：猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水 。
1. 将葱切成葱花、黄花对破撕开，姜拍破泡在少量的汤里 。猪肉剁茸 ， 加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀 。再加入水豆粉搅拌均匀待用 。
2. 锅置旺火上，加入鲜汤烧沸移至小火 ， 将肉馅挤成丸子，放入微沸的鲜汤中煮熟捞出 。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉 。盐、味精、烧沸后再放入丸子，装入罐子和碗内，淋上香油，撒上葱花即成 。
猪肉炖粉条
1. 处理干净的五花肉切成均匀的块，粉条提前用冷水泡发，冷水泡的粉条比较劲道，口感好，易炖煮 。
2. 锅置旺火上，下入少许色拉油烧至五成，下入肉块 ， 煸炒出油，再将煸炒多余的油倒出 。
3. 锅里再次倒入适量色拉油，烧热，下入姜葱片、八角、香叶、桂皮、干辣椒煸炒出香，下入肉块煸炒，炒香下入糖色炒至上色 。再调入老抽、生抽，加入适量开水，大火烧开 ， 撇去浮沫，小火炖30分钟 。可以拣出香料 。
4. 揭开盖将粉条放入锅内，盖上盖子继续炖煮10分钟，收汁浓稠，出锅即可 。香喷喷的猪肉炖粉条子就好了，也可以加白菜或者酸菜一起炖煮 ， 这样出来的味道也相当浓郁下饭 。
红烧肉
1. 猪肉刮洗干净，放入沸水锅中焯水，捞出切成约3.3厘米见方的块 。
2. 炒锅置中火上，放入熟菜油烧至六成油温时，放入肉块煸炒一下 ， 加盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸，撇去浮沫，舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖，用小火烧至肉耙软时，拣去姜、葱、花椒、八角，再用中小火将汁收浓，起锅装盘即成 。
湘味小炒肉
材料：去皮五花肉、拍蒜、姜片、尖椒、豆豉、辣妹酱、盐、料酒、酱油、蚝油、色拉油 。
1. 五花肉肥瘦分开切片，尖椒切斜刀片，豆豉剁碎 。
2. 锅烧干，不加油，下入少许盐、尖椒煸炒出香炒出辣椒的躁气炒出辣椒的香味，盛出备用 。
3. 锅置旺火上 ， 炙锅，倒入适量色拉油烧热，下入肥肉片煸炒出油脂，炒变色，下入瘦肉片煸炒，放入姜蒜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出香，倒入料酒、蚝油、酱油、少许开水 ， 调入盐、味精翻炒均匀，炒至九成熟，下入尖椒炒匀出锅即可 。
连锅汤
材料：带皮猪腿肉、白萝卜、葱段、姜片、香菜叶、酱油、盐、香油、花椒粒、豆瓣、味精、胡椒粉 。
1.起锅烧油，下入豆瓣炒出红油，盛入碗内，再调入酱油、味精、香油搅拌均匀，当蘸料备用 。
2.将带皮猪腿肉清洗干净，放入清水锅内，大火煮开，下入姜片、葱段、花椒粒，用小火将肉煮熟，捞出，放凉 ， 切成皮肉相连的薄片 。
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