1、50款猪肉做法,款款下饭,道道好吃,总有几款适合你 咱们平时在家吃的最多的肉类就是猪肉 ， 做法有千百万种，餐餐不重样 ， 顿顿可变换，猪肉出餐的频率远远大于其他肉类，烹调也不需要太复杂，下面这50多款猪肉做法，款款下饭，道道好吃，总有几款适合你 。
回锅肉
材料：带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉 。
1. 带皮猪五花肉洗净，放入清水锅里煮熟捞出，冷却后切成片；青蒜洗净，切成马耳朵形备用 。
2. 锅中加入色拉油烧热，下入肉片煸炒至灯盏窝 ， 加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香 ， 再加青蒜段、味精炒熟，起锅装盘即可 。
干锅五花肉
材料：猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油 。
1.将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发，洗净 。
2.油锅烧热，下入五花肉煸炒出香 ， 加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤，加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中 。
3.锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段，边加热边食用 。
豆豉熬油渣
1.将猪肥肉切块，或者切片 。
2.起锅烧热，下入肥肉片，炒出多余的油，将油打出 ， 油炸略微金黄，下入料头和豆豉炒香，炒入味炒上色，可下入尖椒或者蒜末节炒断生，盛出即可下饭 。
叉烧腱子肉
1. 将猪腱子肉处理干净，汆水，洗净 。
2. 锅里加入清水 ， 盐、味精、白糖、老抽、八角、葱段、姜块烧沸、下入猪腱子肉煮制成熟 ， 捞起待用 。
3. 起锅烧油，下入叉烧酱，下入煮熟的猪腱子肉，翻炒均匀 。烧至入味，冷后切片，装盘即可 。
牙签肉
材料：猪里脊，青红椒，洋葱，姜蒜米，葱花，干辣椒花椒，香辣酱，盐，料酒，味精，鸡精，花椒油，香油 ， 色拉油 。
1.里脊切块，放姜葱，料酒 ， 盐，腌制 。
2.加水豆粉拌匀 。用消毒过的牙签串起 。
3.置油锅，小火慢炸 。
4.锅留油，下干辣椒花椒，香辣酱，姜蒜米 ， 洋葱碎青红椒，盐，料酒，味精 ， 鸡精，翻炒，香油，花椒油即可出锅 。
鱼香碎滑肉
1.里脊肉切丝再切碎?。?调入盐、酱油、水淀粉码味腌制；木耳泡发，洗净切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁细 ， 姜葱蒜剁碎；葱叶切葱花，笋切丝再切丁 。
2.调碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，盐少许、酱油、料酒、水淀粉搅匀备用 。
3.锅烧热 ， 下入色拉油烧热，下入姜葱蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出红油，下入浆好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、笋丁、炒断生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒匀，略收汁 ， 淋葱花即可出锅装盘 。
豆豉回锅肉
1.猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎 。
2.起锅烧少许油，下入肉片爆香出油，起卷，下入豆豉多一些，甜面酱少许，不加豆瓣酱也可以少加一点，主要体现豆豉的味道和香味 ， 在调入少许白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味断生，即可盛出装盘 。
锅盔回锅肉
材料：白面饼（白面锅盔）、猪坐臀肉、蒜苗、豆瓣酱（可加豆豉一起剁碎）、白糖、味精或者鸡精、姜蒜米、盐、甜面酱、酱油、色拉油 。
1. 猪肉煮熟切片，蒜苗切”马耳朵”形，白面饼改刀切块 ， 入油锅炸制金黄捞出备用 。
2. 锅置中火上，下入肉片煸炒至起卷 ， 下入姜蒜米、豆瓣豆豉炒香炒出红油，下入甜面酱、酱油，下入锅盔块，调入盐、味精、少许白糖翻炒，最后下入蒜苗炒匀即可出锅 。
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