1.排骨处理干净，下姜葱倒热水锅放排骨进行焯水 。
2.五香卤水卤熟排骨 。
3.面包糠过油炸金黄，卤熟的肉微炸下 。
4.热锅下油，下青红椒粒，金蒜，盐，香油，倒在排骨上 。
5.面包糠均匀倒在排骨上即可 。
过油肉炒平菇
材料：猪瘦肉、平菇、姜葱、鸡蛋、淀粉、水、盐、味精、酱油、料酒，胡椒粉、猪油、色拉油、
1. 猪肉清洗干净，改刀切三角片，放入盆中 ， 适量料酒、盐腌制片刻，打入适量鸡蛋，放入适量淀粉 ， 再添入清水搅均匀 ， 让肉片均匀挂上糊 。
2. 锅置旺火上，倒入适量的色拉油烧熟烧至五成热，下入肉片炸至成熟，捞出沥油，过油肉即成 。
3. 平菇清洗干净，下入锅中焯水焯熟，捞出沥干水分备用 。
4. 锅留底油，再来少许猪油，烧热，下入葱姜片爆香，下入平菇和过油肉翻炒均匀 ， 调入盐、酱油、味精、胡椒粉翻炒均匀 ， 加入适量水淀粉翻炒均匀出锅即可 。
酱爆肉
材料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油 。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗干净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（即将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片 。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即加入甜面酱炒出香味，再加入白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可 。
肉片烧腐竹
材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油 。
1. 将腐竹洗净，放入冷水中泡发 。捞出后切段 ， 再下入沸水中焯烫一下 ， 捞出沥干；猪肉洗净 ， 切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽 ， 洗净切片备用 。
2. 坐锅点火，加入葱油烧热 ， 先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味 ， 然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘 。
香辣冷吃猪肉
1.将肉切丝，把姜蒜葱、酒、生抽、盐、鸡精、老卤水、八角、花椒、香叶拌匀腌制约半小时 。
2.辣椒剪丝 ， 大火将油加热炒制，先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽，炒至喜欢的硬度，起锅前放糖，出锅冷却 。
苜蓿肉片
材料：猪里脊肉、黄花菜、木耳、黄瓜、鸡蛋、水豆粉、姜葱蒜、色拉油 。
1.里脊肉切片，加入盐、料酒、酱油、水豆粉码味腌制 。
2.黄花菜水发，木耳洗净泡发撕朵 ， 黄瓜切菱形片 ， 鸡蛋打散炒熟盛出备用 。
3.起锅烧油 ， 下入里脊肉滑熟 ， 下入姜葱蒜末炒香，下入以上配菜炒至断生 ， 调入基本味即可出锅装盘 。
风味白菜小炒肉
材料：大白菜、猪坐臀肉、棍棍粉条（红薯粉条）、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鲜露、美极鲜、老抽酱油、料酒、葱姜蒜、香料粉（可用五香粉代替）、盐、味精、鸡精、蚝油、开水、花椒油、色拉油 。
1.猪坐臀肉清洗干净，肥瘦分开 ， 分别切成条片；粉条提前泡水备用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜帮切筷子条，菜叶可留作炒其它菜用；小米辣切圈；葱姜蒜均切片 。
2.锅置旺火上 ， 倒入少量油炙锅 ， 再下入肥肉片，炒至变色炒出油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，调入老抽酱油炒匀上色，加入料酒、盐、香料粉、蚝油、开水（没过肉的三分之一即可），大火烧开，转小火慢炖，大约烧40分钟，烧至肉熟汁浓亮油，盛出备用 ， 此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制 。
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