●豆腐丝多凉拌食用，豆腐皮则常用来代替面皮 。
【做素炒豆腐丝的方法,豆腐丝怎么做好吃】●原产地：河北保定高碑店（原河北省新城县）
阳泉市所属平定县有道名菜：粉条豆腐丝 。这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩 ， 菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝 。此菜是阳泉、晋中一带一般人家红白喜事，请客吃饭都会有的一道传统菜 。近些年各饭店推出的深受老百姓喜欢的创新菜－－茴子白炒粉条与粉条豆腐丝有异曲同工之妙 。
主料：油豆皮
辅料：肉馅、鸡蛋、面糊、香葱
调料：盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司
1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅 ， 卷成稍松的卷，
用面糊封口卷好备用；
2、坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香
油，食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司 。
特点：色泽金黄，酥脆有声 。
主料：豆腐皮
辅料：黄瓜、西红柿
调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒
1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好 ， 平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；
2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘 ， 用黄瓜、西红柿装饰即可 。
特点：五香味浓 ， 咸香适口 。
主料：油豆皮
辅料：虾子、葱、姜
调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、草寇、花椒
1、锅中加油，依次放入葱姜、香料、酱油、白糖、适量水，盐、胡椒粉、料酒煮15分钟，留汤汁备用；
2、汤汁中加入虾子，放入油豆皮煮软 ， 捞出后一层一层放在干纱布上，卷起后用纱布包裹，用绳子捆紧实，放入蒸锅中蒸40分钟 ， 出锅切片即可食用 。
特点：五香味浓，咸香筋道 。
主料：豆腐干
辅料：冬瓜、香菇、彩椒；
调料：盐、味精、白糖、香油、花椒；
1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用；
2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出；
3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒 ， 水淀粉勾芡淋香油出锅即可 。
特点：色彩鲜艳，营养丰富 。
主料：豆腐干
辅料：火腿、大杏仁、油菜心、虾仁、姜
调料：盐、味精、白糖
1、将豆腐干切成细丝，加少许姜丝、盐 ， 用60左右的温水浸泡片刻，再放入开水中略焯捞出备用；
2、坐锅点火倒油，下姜丝、杏仁煸香，放入虾仁、火腿丝，冲适量清水 ， 烧开后将豆腐丝放入，中火煮3-5分钟，调入盐、白糖，加油菜心煮熟调入味精出锅即可 。
特点：口感软韧，鲜咸适口 。
主料：方豆腐干100克 。熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克 。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克 。
1、将豆腐干子先批成薄片 ， 再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水 ， 再用沸水浸烫二次，捞出沥水 。
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