2、 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中 。
3、 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边 ， 加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐 。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周 ， 上放火腿丝，撒上虾仁即成 。
简单好吃又营养美味的炒豆腐丝的家常做法：
食材：豆腐皮1张、花生米1把、干红辣椒、姜丝、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食盐、食用油
1、将豆腐皮冲洗干净，控干水分；
2、将豆腐皮卷起，切成细丝，用手抖开；
3、准备好八角和花椒；姜去皮，切成丝；干红辣椒洗净后用剪刀剪成丝；
4、电饼铛预热，加入少量的食用油，摊匀或用油刷刷开；
5、锅热后，放入豆腐丝，不要翻动，用小火慢慢的煎一会；
6、待能闻到豆香味，用筷子抄一下 ， 底面色呈金黄，翻面；
7、待豆腐丝煎至焦酥状态，盛入盘中；
8、炒锅中放入少许油，放入花生米，电磁炉打到煎炸功能，将花生米炸至酥脆；
9、将炸好的花生米盛出，待用；
10、不需要净锅 ， 也不需要再单独加油，炸花生米的底油足够 ， 放入八角、花椒、干红辣椒丝、姜丝，爆出香味；
11、电磁炉依然是小火或煎炸档位，下入之前电饼铛上煎好的豆腐丝，用筷子快速拨动；
12、待将豆腐丝跟辣椒丝炒匀后 ， 调入适量的孜然粉和五香粉，用筷子拨散均匀；
13、调入少量的食盐，记?。?这里千万不要习惯性地加入酱油等；
14、关火，用筷子将调味料跟豆腐丝翻炒均匀即可出锅装盘，最后，撒上之前炸好的花生米即可 。
炒豆腐丝这样就做好了，看着步骤挺繁复的，其实做起来真的超简单，无非就是用筷子快速地拨散开，但做法简单味道却不一般，焦香酥脆 ， 鲜香味美，爽口开胃，一上桌就被孩子一抢而光，尤其慢慢的品味，越嚼越香 。而且，这道菜尤其的适合卷饼或者馒头，特别下饭 。
文章插图
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5、油菜海带豆腐丝的家常做法“油菜海带豆腐丝”是一道随意搭配的素炒菜肴，三种食材有着不同的三样色泽，白色润肺、绿色养肝、黑色补肾 。这就是五色对五脏的食疗养生的方法，一道简单的菜肴，色泽搭配的合理，就是养生保健佳品 。
主料：油菜200g
、干豆腐300g、泡发海带200g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、葱适量
油菜海带豆腐丝
油菜、干豆腐、海带
把泡发洗净的海带和干豆腐切丝 。
把油菜洗净、切条 。
热油炒香葱花 。
放入海带丝、豆腐丝 。
翻炒后，加适量蚝油 。
加适量水 ， 烧制2分钟，至豆腐丝、海带丝软一些 。
旺火收汁，即可关火 。
出锅装盘，即可上桌食用 。
1、先把豆腐丝和海带丝烧制软一些，菜肴的口感才好
2、油菜一定要后放 。
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