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4、猪小肠怎么洗成肠衣猪小肠怎么制成肠衣的方法猪小肠要怎么洗才干净1、先把小肠外壁冲洗干净 ， 再用筷子把小肠翻过来 ， 内壁朝外 ， (翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净 。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱 ， 再返复的搓洗 ， 再用温水清洗几遍捞出就大功告成了 。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了 。2、或者把小肠外壁冲洗干净，用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，倒些食用油 ， 反复不断的搓洗，当小肠内壁的粘物状会自己脱落 ， 再倒入清水洗干净，水滴干，然后再放入盐巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我们常用的料酒)再反复搓洗 。搓洗均匀，放入清水洗清 。捞起，水滴干，放入盆中，烧一壶开水，把小肠泡在开水中2-3分钟后，捞起来洗干净 。这样就可以了 。3 、买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂 。用一个筷子抵住猪小肠的一端，然后把猪小肠往筷子上套，一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面，再用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下，捞出 。再加入一大勺地瓜粉(或者面粉)、适量醋、一大勺盐 ， 用手充分揉搓，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了 。猪小肠怎么制成肠衣1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液 。2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断 。3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物 。4、再用双手捏住小肠开口处的边缘 ， 把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水 。5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外 。6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍 。7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍 。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗 ， 并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状 。8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开 。9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠 。10、最后再次翻转小肠使内壁向外 ， 平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜 ， 这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣 。
灌香肠的肠衣怎么洗
把猪小肠上面粘连的油和膜去除 。用一只手抓住猪小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西，用水清洗干净 。然后拿一根筷子倒立 ， 从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往(比较长的那端)里面插 ， 把整条猪小肠(较长一段)都捋到筷子上 ， 就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来 。把猪小肠全部翻内层朝外 。翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精反复揉搓，也可以倒少许食用油搓洗一下 ， 再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了 。
灌香肠的肠衣处理方法：(盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上 。泡好的肠衣再套在水龙头上，冲洗一下肠衣的内壁，这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌 。
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