亮油油的栗子还有较高的药用价值 。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用 ， 主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜 。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它 。
栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法 。范博士说：栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果 。范博士还建议，人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃 。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重 。范博士提醒消费者，选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄 。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害 。
参考资料:人民网―板栗：每天几粒就滋补
板栗可以生吃 。栗子的吃法可谓多种多样，可以生吃或是炒、煮，或是做成板栗鸡等菜肴 ， 但是，栗子生吃时不易消化，而熟吃又容易出现滞气问题，所以一次不能吃很多 。
扩展资料
①板栗（学名：Castanea mollissima BL.），又名： 栗（通称），板栗（事类合璧），魁栗（河北等?。?毛栗（河南） ， 风栗（广东），素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果” 。板栗的分类地位是被子植物门 Angiospermae，双子叶植物纲 Dicotyledoneae，原始花被亚纲 Archichlamydeae，山毛榉目 Fagales，壳斗科 Fagaceae ， 栗属 Castanea 。
②板栗是壳斗科（山毛榉科）栗属中的乔木或灌木总称，约有7-9种 。我国一般分为2种：野生板栗和杂交改良板栗 。我国普遍种植的是杂交培养后的改良品种，因个大、味甜、抗病性强被我国广泛种植 。板栗原生于北半球温带地区，大部分板栗树高20~40米 ， 为落叶乔木，只有少数是灌木 。
参考资料:百度百科“板栗”
脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子 。因栗子热量较高 ， 糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃 。
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食 ， 也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；
3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；
4、因其含碳水化合物较多 ， 糖尿病人吃栗子应适可而止；
5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果 。
风干栗子：用网袋将板栗悬挂风干 ， 每日吃15个生票子 ， 吃时要细嚼慢咽 。可治老年肾亏、腰腿酸软 。
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂 ， 它的淀粉很高 。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多 ， 是马铃薯的2.4倍 。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％ ， 虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭 。但某些方面板栗的营养更高于粮食 。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C ， 这是粮食所不能比拟的 。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！
栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃6～7粒，坚持下去就能达到很好的滋补效果 。人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃 。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重 。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄 。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害.
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