煮熟的豆腐如果是放在冰箱冷藏保鲜过夜后也是可以食用的，建议放入密封的保鲜盒里面在放入冰箱保鲜，不过在食用之前一定要充分加热 。
如果豆腐中加入的其它蔬菜就最好不要隔夜使用了，因为部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用，加热也不能去除 。
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新鲜的水豆腐在室内温度下数最多储放六七个钟头，但要不是当日服用，则应该马上放进电冰箱储存，第二天最美味完 。假如想储存得更久，可以用煮沸的食盐水焯一下再放入电冰箱，能储存二天上下 。
食盐水焯不仅能够 降低微生物菌种滋长，避免水豆腐发黏 ， 增加储存时间 ， 还能除去卤水豆腐的涩味，进而使水豆腐的香气更为突显 。但用食盐水焯过的水豆腐烧菜时要少加盐 ， 不然非常容易导致盐摄入量的超标准 。
我们对豆腐是非常熟悉的 ， 豆腐的肉质鲜美，口感非常的不错，它的主要成分是蛋白质，那么隔夜的豆腐可以吃吗?要根据具体情况来定，因为豆腐含有丰富的蛋白质，本身就容易引起丝细菌的生长，如果在炎热的夏天，隔夜的豆腐可能会变质，这样就不能吃了 ， 所以隔夜的豆腐要保存在凉爽的环境里 。
如果买来的生豆腐当天不吃应用保鲜盒密封放入冰箱冷藏，以减少细菌的增长，可存放2~4天 。如果家里没有冰箱可将保鲜盒放于温度较低的水中，最好第二天就吃掉 。
新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完 。如果想保存得更久 ， 可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右 。盐水焯不但可以减少微生物滋生 ， 防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出 。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐 ， 否则容易造成盐摄入量的超标 。
豆腐和肉一样 ， 都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的 。若菌种是纯的 ， 则不必担心其安全性 。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质 ， 析出氨基酸 ， 得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等 ， 同时提升豆腐的鲜味 ， 这些成分均对人体无害 。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉 。因此，发黏的豆腐不建议食用 。
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5、豆腐隔夜后第二天还可以吃吗? 豆腐隔夜后第二天还能不能吃1、豆腐隔夜后第二天是还可以吃的，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完 ， 可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱 。
2、豆腐食用过多引起消化不良，豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收 ， 而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状 。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外 。
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