原材料：水磨石米糊(改成粉桨添加适量的盐和油，对水的占比包装袋子上面有表明)、肉沫或生鸡蛋、葱段
作法：最先提前准备一条用于装小麦面粉的那类包装袋的碎布，最好用沸水煮过，消毒杀菌
在大铁锅中烧开水放上蒸屉，再放一个大不锈钢盘子，水开后，把湿的小麦面粉布铺平于菜盘上，添加小许油，把一饭勺的粉桨倒在布上，添加肉沫或一个鸡蛋，盖锅火灾蒸2分钟，撒上葱段，把蒸熟的肠粉从布上刮到盘子中 ， 添加热锅冷油和生抽就可以服用 。
针对那样的一种普遍食材，我们应当要了解它的做法，才可以在家里享有到与众不同的美味可口 ， 因此 大伙儿应当要努力一点勤奋去学习广州市蒸肠粉的做法 。假如大家是喜欢吃故乡的肠粉，我们建议大伙儿多关心我们发布的小文章，对大家学习培训有一定的协助 。
肠粉是一种在广东地区十分流行的食物，广东人吃早茶，必然要少不了点一份肠粉 。当然，除了在早茶点和肠粉店可以吃到肠粉以外，肠粉爱好者还可以自己在家中制作肠粉，虽然过程相对比较复杂一些，但只要掌握了一定的方法和技巧，一定能够做出美味的肠粉来 。下面就给大家介绍蒸肠粉的做法！
一、蒸肠粉简介
蒸肠粉是广东老西关地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉 。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用 。个人认为加上一些酱汤会更好吃 。
二、蒸肠粉营养成份
含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等 。
三、蒸肠粉的制作
水磨大米粉500克 ， 玉米淀粉50克 ， 生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克 。
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀 。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3–4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成 。
特点:软润爽滑，色白甘香，不肥不腻 。
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度 。
3、屉布应该用白棉布 ， 防止粉子漏掉 。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可 。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可 。
首先大家要知道，肠粉并不是由一种粉制作而成，而是将几种粉混合调制而成，这也是肠粉好吃的关键，把准备好的玉米淀粉 ， 小麦淀粉，以及粘米粉放到一个大盆中 ， 用筷子先搅拌一下 ， 这样可以让几种粉混合均匀，这样调制出来的口感更好，在施行这一过程的时候，咱们一定要牢记配比 ， 一般是1:1:4 。
接着往里面倒入适量的温水 ， 用筷子将其搅拌成絮状 ， 再往里面加入少许的食用油 ， 继续往里面倒入适量的温水搅拌，直到搅拌成黏稠状即可，往蒸锅当中加入适量的清水，开火将其烧热，再往蒸盘上刷上一层食用油防止粘连，为了增加口感还可以根据自己的喜好加入腌制好的肉末，鸡蛋，葱花等食材，记得先倒入米浆再加入食材 ， 最后放到锅中蒸熟即可 。
然后把蒸熟的肠粉用铲子刮出，摆放到碗中，这个时候就可以快速调制酱料 ， 小编口味比较清淡，所以就放了点生抽和剁辣椒，用筷子搅拌一下淋到肠粉上即可，对于酱料比较讲究的话，可以好好调制下 。
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