鱼干炒通菜,怎么晒鱼干好吃( 二 ) _生活百科

不想要吃干鱼，也可以用这个方法。微微晒一下，再用来香煎吃，也很不错哦！
我个人是很喜欢吃风干小鱼的，炒新鲜辣椒，炒白辣椒，炒酸豆角怎样都好吃，最简单的是油炸后脆脆的小鱼混上自制的油辣椒，装在瓶子里慢慢吃，下饭一绝！
小时候生活在农村，那时候村旁有一条河。不上学的日子里，就是提着小桶去捞鱼。以前小鱼真的很多呀，不一会，就能满载而归。吃不完的，妈妈就会把小鱼放在大铁锅里用小火焙干，或是直接油炸。这样子能保存一段时间，但制作比较麻烦，没有我婆婆这个晒得方便，省事。

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2、通心菜有什么特殊的炒法或做法吗椒丝腐乳通心菜
通心菜梗炒肉丝
腐乳椒丝炒通菜
沙煲虾酱通菜梗
空心菜炒泡豇豆
蒜香豉油空心菜
腐乳椒丝通菜
沙茶羊肉炒空心菜
豆豉辣酱空心菜杆
蒜蓉炒空心菜
酸辣空心菜梗
清炒空心菜梗
蒜椒炒空心菜
可以炒，也可以做成汤。

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3、通菜怎么炒才不发黑通菜是一种营养丰富的绿色蔬菜，它富含纤维素、维生素和微量元素，有助于促进身体健康。然而，很多人在烹调通菜时遇到了一个共同的问题，那就是炒通菜容易发黑。那么，通菜怎么炒才不发黑呢?
首先，炒通菜要按照一定的顺序来进行。将油倒入热锅，放入蒜末、姜末等调料煸炒出香味后，再加入肉类或蛋类煸炒均匀。接着，放入洗净的通菜，小火翻炒1分钟。最后，加入适量盐、味精等调料，迅速翻炒均匀。注意要翻炒均匀，避免通菜局部过热而发黑。
其次，炒通菜要注意火候。过高的火候容易使通菜发黑，这时可以加少量水或高汤，控制火候以免炒糊。同时，为了保持通菜的鲜绿色，建议在通菜入锅前将其快速浸泡在半开水中，约10秒钟左右。这样可以彻底除去通菜中的须根和杂质，更利于炒出鲜绿的色泽。
最后，炒通菜还要注重材料的选择。新鲜、嫩绿的通菜最易炒出美味，而老黄的通菜不仅不好吃，而且更容易变黑。而且在烹调时，不同厨师对通菜的切法也有不同的选择，具体来说，通菜可以切成段、切成丝、整叶炒等，也可根据个人口味定制炒菜方法。
总之，要研究通菜的烹调技巧，才能做出口感好、色泽鲜艳的通菜炒菜。以上三点，快速浸泡洗净、按照顺序炒菜、注意火候，无疑是炒通菜的必修课程。希望这些小技巧能帮助喜欢吃通菜的朋友在家里做一份美味又营养健康的菜肴。

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4、怎整先不会令通菜变黑因为通菜通常含有丰富的铁质.在炒的过程中,热力会加速通菜中的铁质氧化.
然而,因为通菜中亦含有大量,较多叶绿素,故在炒的初期仍是绿色.但当炒得耐时,叶绿素被分解(没有了绿色),只有铁质这些鑛物质没被分解.但它已改变了状态,变成氧化铁,故呈现黑色.这就如漂白了的东西在阳光下加速氧化, 苹果放在空气中会变啡色等差不多.
方法:
炒好的通菜容易发黑，原因是铁镬会溶出不少铁质到食物中，所以酒楼做法一般都会先飞水，来尽量缩短菜与镬接触的时间，是可减少通菜变黑的机会。
飞水:沸腾的水加入油,食盐,再放下菜煮到半熟或软身..,