市面上卖的烟笋最好不要多吃对于一些烟熏火烤的食物是需要少吃一点的，因为这些食物非常的不健康，像烟笋这种烟熏的食品它加工过程也是非常的浪费时间的，所以在市面上有一些商人想要快速的生产，他们就会使用烟熏香精这种添加剂来制作烟笋 ， 而且用量会非常的大，而烟熏香精的使用有很多的安全隐患，如果使用成分不够合理的话就容易产生致癌的一些物质，所以为了自己的健康着想，虽然烟笋是一种很好吃的食物 ， 但最好不要多吃 。
在日常生活中想要做烟笋炒肉这道家常菜的话，那么一定要和猪肉搭配在一起 。除此以外，烟笋一定要提前浸泡 ， 要清理干净 。
（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用 。（2）五花肉500克左右，洗净切块 。（3）锅内放少许油 ， 煎五花肉，煎到金黄色 。（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干炒 ， 然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色 。（5）加水没过笋和柔 ， 小火焖20分钟，待收汁后关火入盘 。二、烟熏笋烧鸡翅1. 如上面一样把笋泡水泡软 2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟 。3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油 。4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅 。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味 。5、出国前可加点香油
烟笋可以做辣椒炒烟笋，还可以做烟笋炒腊肉 。其中烟笋炒腊肉的做法是最让人喜欢的，它的做法是浸泡好的烟笋切成段或者片 ， 然后用清水焯熟，沥干水分备用，腊肉切成片备用，锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味 ， 之后放入腊肉，翻炒到辣肠透明，放入处理好的烟笋继续翻炒，放入生抽，糖，翻炒均匀 ， 最后放入适量盐就可以了 。
烟笋是一种很健康的蔬菜 ， 这个是笋切片晾干，然后烟熏，具有很高的营养价值，并且能够阻断对脂肪的吸收，我们常见的菜肴是烟笋炒肉，烟笋炖排骨，烟笋五花肉，凉拌烟笋等
用烟笋和排骨放在一起炖，用五花肉煲烟笋，或者做烟笋炖肉，还有烟笋条，凉拌烟笋等都非常的好吃 ， 而在日常生活中有很多人都非常喜欢吃烟笋炒肉，这也是一道家常菜。
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4、烟熏笋怎么做好吃烟笋、腊肉、红辣椒干、大蒜 。
1. 起锅烧水，烟笋洗净后，放入锅内炖煮大约1小时，捞出放凉 。
井冈山烟笋的特点就在于一个"烟"字，肥厚白嫩的鲜笋用当地竹枝、竹叶费时费力的熏烤至干瘪 。成品烟笋会带有淡淡的烟熏香味，也会在表面积攒不少草木灰，要想吃到美味的烟笋，学会如何清洗以及泡发很关键 。
清洗泡发烟笋 ， 除了我们直接放入锅中炖煮之外，还有2个方法，大家可以试试：
①不赶时间时 ， 可以将烟笋浸入清水里泡2到3天，在此期间要更换数次清水，每次换水时都要清洗一下，这样就可以去除掉很多的异味 。
②把烟笋冲洗后，放入清水中，大火烧开后煮30分钟，停火焖浸4小时左右，捞出切除老根再切成细丝，然后用白酒反复搓洗 ， 再用清水泡洗1～2天，中间多换几次水，直到洗至颜色发白，基本上没有烟味为止 。
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