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3、腊八蒜用新蒜还是老蒜要用新鲜的蒜，泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 。
腌制腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣?。?能泡透，蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香，泡蒜用的醋最好用米醋 ， 米醋的颜色淡，腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度 。
腊八蒜的做法：1、准备米醋和大蒜 。
2、把大蒜皮剥去 。
3、把大蒜放入干净的瓶子里 。
4、再倒入米醋 。
5、米醋能泡过大蒜即可 。
6、盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用 。
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣，因多在腊月初八进行腌制 ， 故称腊八蒜，泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃 ， 是腊八节节日食俗 。
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4、腊八蒜用新鲜的蒜吗干蒜能做腊八蒜吗 大多数情况下，腊八蒜都是用新鲜的大蒜，干蒜的水分比较少，腌制的时候会影响味道和口感，营养价值也会降低 。下面让我们具体来看看吧!
腊八蒜用新鲜的还是干蒜
泡腊八蒜需要用新鲜的紫皮蒜比较好 。
腌制“腊八蒜”得用紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小 ， 能泡透 ， 蒜瓣硬绷瓷实，腌好后脆香 。泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的颜色淡 ， 腌制出来的蒜才能是翠绿的，酸辣也适度 。
泡制腊八蒜的方法比较简单:将蒜瓣切头，剥去老皮，洗净后晾干水分;将蒜瓣装入小坛子或是玻璃罐内，倒入米醋，没过蒜瓣;盖上盖子密封 ， 放置在阴凉低温的地方，等到大年三十取出来吃就刚好了 。
腌制好的“腊八蒜”除了配饺子吃，还有好多种吃法，可以烧带鱼，还可以炒肉片或者炒杏鲍菇 ， 都别有风味 。
腊八蒜的做法
用料:
主料:大蒜3个
辅料:米醋适量
步骤:
1.准备米醋和大蒜 。
2.把大蒜皮剥去
3.把大蒜放入干净的瓶子里
4.再倒入米醋
5.米醋能泡过大蒜即可
6.盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用
吃腊八蒜有什么好处
1、助消化
腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣 ， 有解腻祛腥 。助消化的作用 。
2、抗衰老
腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老 。
3、预防铅中毒
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒 。
4、预防癌症
腊八蒜还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。吃腊八蒜有什么好处
5、杀菌灭虫
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