1、萝卜羊肉汤的做法所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量 。
第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾 ， 然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用 。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段 ， 装入碗中备用 。
提示：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻 。
第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水 ， 大火烧开后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用 。
第三步：将炒锅烧热 ， 加适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油 ， 中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止） 。
第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味） 。
第五步：在熬羊汤的同时 ， 我们做一个鲜辣蘸水 。取碗 ， 加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用 。
提示：这个可以直接蘸着吃 ， 也可以加入一些羊肉的原汤喝 。
第五步：羊肉炖至40分钟后 ， 加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅 。
炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味 。题中所说的多加2步，分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味 。
这时，一碗鲜美的萝卜羊肉汤就制作好了 。下面是炖萝卜羊肉汤的3个小技巧：第一，羊肉最好选择比较瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必须经过煸炒，将羊肉中多余的羊油炒出来，这样炖的汤喝起来才不会腻；第三，羊肉的膻味比较大，煸炒的过程中必须加入适量的高度白酒和姜葱，对于去除膻味这一步非常的重要，所以必不可少 。
食物相克：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发?。患捎朊犯刹瞬磐常怀匝蛉獠豢杉哟祝裨蚰谌然鸸バ模徊灰擞胲衤蟆⒍拱杲赐?。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶 。
主料：羊排肉300g、白萝卜250g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒2勺
羊排肉，萝卜
羊排肉洗净，沥干血水切块 。葱姜洗净分别切段、片备用 。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时 。
白萝卜洗净，去根须，切成块 。
锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油
汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时
放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可
大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥
萝卜羊肉汤的用料
白萝卜500g 羊腿1000g
大葱一根 香菜适量
橘皮适量 胡椒适量
食用油适量 老姜适量
花椒适量 小葱适量
小米辣适量
萝卜羊肉汤的做法
萝卜羊肉汤的做法图解1
把骨头剃出来，把肉切成合适大小，冷水下锅煮沸，去除血水，起锅，
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