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食用禁忌
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾 。
2、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
3、哺乳期间，宝宝有湿疹的话 ， 不要吃虾 。
4、不能与维生素c以及同类药品同时食用 。（没有定论）适宜人群：一般人群均可食用
5、虾和南瓜：同食会引起痢疾 ， 可以用黑豆、甘草解毒 。
6、虾和果汁：同食会腹泻 。
7、虾皮和黄豆：同食会消化不良 。
8、虾皮和红枣：同食会中毒 。
参考资料来源：百度百科-虾
大约82克 。
1、虾的营养成分(每100克中含)成分名称：可食部86 、水分(克) 78.1 、能量(千卡) 87、能量(千焦) 364、蛋白质(克) 16.4、脂肪(克) 2.4、膳食纤维(克) 0、胆固醇(毫克) 240 。
2、食疗价值：淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经 。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
3、适宜人群：适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
4、禁忌人群：虾为动风发物 ， 患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；大量服用维生素C期间应避免吃虾 。
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吃虾的禁忌
1、富含维生素C的水果
虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害 ， 但若同时服用大量维生素C时 ， 五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷 ， 俗称砒霜，会导致急性砷中毒 ， 严重者还会危及生命 。
因此吃虾时不要和富含维生素C的水果一起吃，如柠檬、柑橘等 。
2、鞣酸含量较多的食物
因为虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分 ， 而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状 。
因此，茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物，不宜和虾一起吃 。
参考资料来源：百度百科-虾
虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。
所以说一斤新鲜的虾含2两的蛋白质
虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外 ， 虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质 。
虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸;虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
对疾病和健康的影响
虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效 。
虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症 。
虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统 。它可降低血清胆固醇值 ， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞 。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙 ， 对小儿、孕妇尤有补益的功效 。
虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品 。
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