鸡蛋 2个、低筋面粉 100克、白砂糖 40克、
玉米油 70克、水果牛奶 60克、黑芝麻 适量 。
[ 1 ] 鸡蛋，植物油，糖粉混合均匀，继续加入水或牛奶拌匀；
[ 2 ] 筛入低筋面粉；
[ 3 ] 加入芝麻一起拌匀 。拌好的面糊有一定的粘稠度 ， 但是较稀 ， 提起搅拌头面糊直线下落；
[ 4 ] 蛋卷模两面都要预热，手放在模具上方感到热就可以了；
[ 5 ] 舀一小勺面糊，就是平时的小汤匙就可以了 ， 全程小火；
[ 6 ] 盖上盖子大概加热30秒 ， 反过来再加热30秒，喜欢薄的就加紧些 。打开盖子，
观察状态，好了就迅速卷起，可以借用筷子，但是事实证明，冬天用手卷也不烫 ，
而且会让你的手很暖和 ， 用筷子或手压?。?稍稍定型；
[ 7 ] 香酥美味，好吃得停不下来 。
卷蛋卷一定要快，很快就会变硬卷不起来；
配方里的糖 ， 油已经调到最少了 ， 水也不宜再多，否则会很硬，很难卷；
（二）香酥鸡蛋卷的做法用料
鸡蛋 一个、面粉 25克、无味食用油 20克、白糖 20克 。
【 1 】 所有主料混合在一起；
【 2 】 搅拌至光滑均匀无面疙瘩；
【 3 】 装入裱花袋，袋口剪个2~3毫米的小口；
【 4 】 平底锅最小火加热 ， 不需要抹油 ， 挤入面糊；
【 5 】 大约40秒到1分钟用刮刀刮起一边 ， 向另一边卷起；
【 6 】 全部卷好；
【 7 】 一个鸡蛋就做了这么多，放凉就可以吃了；
【 8 】 香酥可口 。
主料: 低筋粉40克 鸡蛋2个
配料: 黄油45克 糖60克 白芝麻10克
1. 芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用 。
2. 黄油室温软化后放糖搅拌均匀 。
3. 在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉，用搅拌器搅拌 。
4. 然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀 。
5. 把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀 。
6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可 。
7. 然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中 ， 用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄 ， 煎至金黄色后翻面 。
8. 等两面都金黄色了 ， 就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了 。
文章插图
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3、怎么才能让软的鸡蛋卷变脆鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了 。
【香酥鸡蛋卷做法】
材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低粉 。
1、准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中 。
2、鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油 。
3、均匀的搅拌至黄油全部溶化 。
4、筛入100克低粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了 ， 蛋卷就不酥了 。放入适量的牛奶搅拌(牛奶的量自己要掌握好) 。
5、再放入50克黑芝麻拌匀 。
6、冷锅，放入一勺子糊摊开后开小火 。
7、煎至两面焦黄取出 。
8、迅速用筷子把蛋卷卷起来 。
9、将蛋卷凉却后就酥脆了 。
现在的市场上销售的蛋卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，但是这个蛋卷可比市场上买的要好吃哦~
主料：45克 低粉
配料：35克 黄油、60克 糖、2个 鸡蛋、15克 芝麻
准备好所需的原料
将软化的黄油加入细砂糖
搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度 ， 这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀 。
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