1、用蛋卷机做蛋卷的配料及比例蛋卷的配料及比例：全蛋液170g、细砂糖95g、黄油140g、蛋黄液30g、盐2g、低粉130g、黑芝麻少许
1、将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2、倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3、将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
4、筛入低粉，拌匀
5、撒入适量黑芝麻 ， 彻底拌合成均匀的面糊
6、蛋卷模提前预热好，挖一小勺面糊到蛋卷模中间
7、放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
8、用筷子迅速卷起
9、卷起后，收口在下 ， 抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压
【香酥鸡蛋卷如何做,用蛋卷机做蛋卷的配料及比例】10、依次做好全部即可享用了
来源：百度百科—蛋卷
食材：无盐黄油120克、低筋粉90克、鸡蛋4个约220克、盐1克、细砂糖85克、香草精几滴
1、黄油软化加入细砂糖打发
2、打发过程中分数次加入蛋液
3、再加入过筛的低筋粉拌匀
4、拌匀的面糊有光泽
5、取蛋卷机烧热，我用的三能蛋卷，将一小勺面糊放在蛋卷机上
6、盖上蛋卷机至水汽蒸发，没有吱吱声时打开
7、迅速用铁棒卷起
8、记得戴手套卷哦
9、取出铁棒晾凉
面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
具体制作方法：
一、工具：
蛋卷烤制模：在大中城市的食品机械门市有售，其实也可以自制（自制方法见后）；
炉子：煤炉、液化气炉均可以 ， 只要能将烤制模加热就行 。
容器：用来装蛋液、面粉等 。
二、原料：
面粉，就是我们常吃的小麦粉，是主要的原料；
盐，调整味道，用量较少；
味精，调理味道，用量较少；
鸡蛋，用来形成蛋香，并改变蛋卷的颜色；
三、配料：
将适量面粉，适量盐 ， 味精，鸡蛋 ， 放入适量的水中，搅拌均匀成粥状 ， 不可太稠，多试验几次就会有了经验 。
四、烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具 ， 用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状 ， 并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售 。
五、不同蛋卷配方：
1、香酥蛋卷：适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠 。
2、花生蛋卷：按上方加入适量芝麻 。
3、花生蛋卷：将花生粉碎成小颗粒按1方加入 。
4、葱油蛋卷：将葱切碎拌 ， 加入1方 。
5、香辣蛋卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀 。
主料：鸡蛋（2个），火腿（1根），番茄酱(少许)，小番茄(一个) ， 色拉油（少许）
1、把要用的材料准备好，最基本的你需要准备鸡蛋，色拉油，盐少许
2、插上电源加热 ， 你会看到红灯亮起
3、加入食用油，让油均匀分布
4、当绿灯亮起时打入1-2个鸡蛋，火腿
5、插入竹签等鸡蛋卷熟了就会自动往成形上升
6、摆盘，用番茄酱和小番茄装饰即可
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2、香酥鸡蛋卷怎么做又酥又有嚼劲?（一）香酥鸡蛋卷的做法用料
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