萝卜焯水开水还是冷水,胡萝卜焯水后过凉水吗 _生活百科

1、胡萝卜焯水后过凉水吗过凉水。
水开后焯10秒。胡萝卜焯好之后最好是再过一遍冷水，这样胡萝卜等额口感依然是清脆的。胡萝卜在烹饪之前之所以焯水是因为胡萝卜直接用来烹饪会有一种生涩的味道，这种味道可以通过焯水去除掉，而且可以使得胡萝卜的颜色更加的鲜艳。
胡萝卜焯水几分钟能熟
一般胡萝卜丝在煮好的沸水中焯水10秒左右就能捞出，建议在焯水后再过一遍冷水，会让胡萝卜的口感更好。
胡萝卜是生活中常见的一种食材，它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、果胶、淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。
在挑选胡萝卜的时候，可以拿起两个差不多大的胡萝卜，掂量比较一下重量，一般重一点的那个，水分会比较充足一点，口感也会比较好。

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2、凉拌萝卜片需要焯水吗拌好的萝卜片腌多久可以吃我们都知道青萝卜是可以生吃的，就是味道很重，那么凉拌的话是否需要焯水呢？拌好的萝卜片需要腌制多久才能入味呢？
凉拌萝卜片需要焯水吗
用萝卜做菜要不要焯水，取决于萝卜本身的气味及烹调需要，焯水去生味的关键是全程不能盖锅。
萝卜焯水的主要目的，就是去掉萝卜本身的芥气，也就是咱们平常所说的冲辣气味或生味。因此，如果萝卜本身的芥气较为清淡，或者菜肴不需要去除芥气，都可以不焯水，比如凉拌萝卜这道菜就不需要焯水。但是萝卜本身的芥气较重，或者菜肴需要去除芥气才好吃的情况下，就必须给萝卜做焯水的处理，比如用萝卜调制馅料的时候就往往需要焯水。
如何给萝卜焯水
给萝卜焯水既可以冷水下锅，也可以开水下锅，都行。但是无论冷水下锅还是开水下锅，焯水的全过程都不能盖上锅盖，这样才有利于芥气挥发，才能更有效地去掉萝卜的生味。
如果将萝卜切成片冷水下锅，煮至水开就可以捞出来了。如果将萝卜切成片开水下锅，焯烫至断生就可以捞出来了。萝卜焯水的时间长短，与萝卜改刀的情况、水量及火力都有关系，所以没有具体的时间长短。
拌好的萝卜片腌多久可以吃
首先准备食材：萝卜、青红椒、姜、蒜、盐、白糖等；将萝卜去皮，然清洗干净，对中切开，然后再切成小片放入碗中备用。
将放入碗中的萝卜片，加入两勺盐、然后用手抓匀，腌制10分钟，腌制出水分后加入清水清洗干净，然后控干水分备用。
生姜切片、蒜切片、青红椒切丁，然后放入控干水分的萝卜片碗中。
接着加入白糖2勺、白醋4勺、生抽2勺，然后用筷子搅拌均匀，腌制半个小时即可食用。

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3、白萝卜焯水是热水下锅还是冷水下锅白萝卜焯水后能放冰箱冷冻保存吗_百 … 我们都知道，将食物焯水之后，晒干或者冷藏，可以保存时间更久。那么白萝卜焯水后是否可以放进冰箱冷冻呢？不妨和我了解下！
白萝卜焯水是热水下锅还是冷水下锅
萝卜焯水既可以冷水下锅，也可以开水下锅，都行。但是，无论冷水下锅还是开水下锅，焯水的全过程都不能盖上锅盖，这样才有利于芥气挥发，才能更有效地去掉萝卜的生味。
如果将萝卜切成片冷水下锅，煮至水开就可以捞出来了。如果将萝卜切成片开水下锅，焯烫至断生就可以捞出来了。萝卜焯水的时间长短，与萝卜改刀的情况、水量及火力都有关系，所以我没有办法给出具体的时间，只能靠大家在实践当中慢慢地摸索了。
在萝卜与其它食材合炒的情况下，有时也需要焯水。比如萝卜丝炒牛肉丝这道菜，牛肉丝在锅里滑熟后，如果放入生萝卜丝炒，等萝卜丝炒熟时候牛肉丝就过火了。所以，这种情况下，萝卜丝就要先焯水，然后再放入锅里同炒，效果要比不焯水好。
当然，在家里制作萝卜丝炒牛肉丝这类菜肴时，为了更大限度的保存营养，也可以将萝卜丝先炒好起锅，然后再炒牛肉丝，再倒入炒好的萝卜丝翻炒均匀就行了。
白萝卜焯水后能放冰箱冷冻保存吗
可以的不过之后的口感可能就没有之前的好了，建议还是吃新鲜的比较好。
白萝卜怎么清蒸好吃清蒸白萝卜的做法一
原料：白萝卜500克，鸡蛋1只，葱花、生姜丝、色拉油、蒸鱼豉油、香油、蚝油各适量。
做法步骤：
1、白萝卜去皮后切成均匀的细丝，摆入蒸盘，撒适量细盐并淋入蒸鱼豉油，如果再放上几颗泡软的枸杞子作点缀，成菜更漂亮。
2、把鸡蛋打在萝卜丝的中间，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右，出锅，再淋上香油和蚝油。
3、最后烧点色拉油把葱花和生姜丝炸出香味，捞出葱花和生姜丝扔掉不用，把热油浇在萝卜丝上面即可上桌。
鸡蛋在这道菜里只是起到装饰点缀作用，在家自己做来吃的时候完全可以不用。
清蒸白萝卜的做法二
原料：白萝卜1根，腊肠1段，红椒半个，老干妈1大勺，水淀粉、葱姜蒜末、盐各适量。
做法步骤：
1、先把去皮的白萝卜切成方块状，然后垫上筷子在萝卜块上切十字花刀，切好撒适量细盐腌制15分钟左右。
2、腌好的萝卜块切口朝上摆入蒸盘里，蒸锅烧开后再放入萝卜，大火蒸10到15分钟左右让萝卜块变软。
3、利用蒸萝卜的时间把红椒和腊肠切?。缓笃鸶龀垂? ，把葱姜蒜末炒香，再下红椒丁和腊肠炒出香味，加适量盐和1大勺老干妈炒匀，最后加入水淀粉勾个稍浓的芡汁。
4、萝卜蒸好出锅后，浇入芡汁即可上桌。

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4、萝卜用冷水煮还是热水煮萝卜本身就可入药，老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” ，说的就是冬天吃萝卜有不少的好处的。《本草纲目》上记载“萝卜性凉，能消积滞、化痰热，痰嗽失音” 。把萝卜中的有效成分熬煮成汤汁是最简便有效的办法，也是一种沿用了很久的传统方法，打小父母就会用“萝卜水”帮助我止咳，每次喝完都感觉确实能缓解很多。而且萝卜吃多也没有副作用，不管是大人还是小孩，都可以放心的食用，咳嗽的时候经常喝点“萝卜水”，是成本最低，特别有效果的一种方法。分享两种制作“萝卜水”的办法，一种是即时饮用的，一种是腌制起来，什么时候需要喝的时候，冲泡水饮用即可。
萝卜水
所用食材：白萝卜1根，蜂蜜适量。
方法一：随时做随时喝的现煮萝卜水。
第一步：萝卜洗干净后，带皮切成丝，冷水入煮锅，大火煮开后，中小火煮10分钟。
第二步：萝卜丝煮的软烂后，捞出过滤萝卜，留下萝卜水。
第三步：萝卜水放至温热后，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。
方法二：腌制的萝卜冲泡型萝卜水
第一步：萝卜切薄片，锅中水烧开，倒入焯水10秒钟，去除生味。
第二步：萝卜捞出控水，铺入玻璃碗中一层，再加入一层蜂蜜，接着盖上一层萝卜。
第三步：如此反复直到萝卜用完。放置冰箱，第二天碗中萝卜渗出水后就可以了。喝的时候夹起几片萝卜和几勺蜂蜜混合物，冲泡少量水饮用即可。
——小贴士——
可以说，冬天咳嗽最怕的菜就是萝卜了，萝卜冬天便宜得很，几毛钱一斤，10块钱能买一小筐，即使不咳嗽，经常煮一些萝卜水也可以润燥，成本也低廉。这是家里用了很多年的办法，简单方便，味道也不差，孩子喜欢喝。蜂蜜不可用白糖代替，蜂蜜本身也有很好的滋润、润燥的作用，是白糖不能相比的。
在腌制萝卜的时候，如果嫌蜂蜜太甜，可以不全部用蜂蜜，适量的添加凉白开来减淡甜味。
在煮萝卜的时候最好是选用冷水下锅，这样可以使萝卜随着水温一起加高变热，这样煮出来的萝卜内外软硬一致，口感更好，且冷水煮萝卜还能更好地将萝卜营养融入汤中。如果是沸水下锅煮萝卜的话，很容易出现萝卜里面的纤维素受热不均的情况，就容易导致出现中间硬外面软的情况。
白萝卜食用禁忌：
1、白萝卜不要和橘子一起吃
平时大家吃白萝卜时，一定不能把它和橘子一起吃，因为橘子中含有的黄酮类物质与萝卜中产生的硫氢酸盐之间会产生化学反应，能生成大量的硫氰酸，这种物质会让人体甲状腺功能下降，而且会让甲状腺肿大高发。
2、白萝卜不要和木耳一起吃
白萝卜不能和木耳吃，也是平时奶粉吃白萝卜的重要经济，因为他们一起吃会容易得皮肤病，特别是会让皮炎高发，对人体健康不利，除此以外，平时吃白萝卜时还要湿量一次，不能食用过多，不然会引发脾胃虚寒，除此以外，那些身体虚弱以及腹泻便溏的人群还不能吃白萝卜，不然会让身体的这些不适症状明显加重，不利于身体康复。
萝卜是我们日常生活中一种营养丰富且口感美味的食物，很多人都喜欢煮来吃，那我们平常煮萝卜的时候用冷水煮好呢还是沸水煮好呢？吃萝卜的时候需要注意哪些事项？让我们一起来看一看吧。
萝卜
1 萝卜用冷水煮还是沸水
冷水。
我们在煮萝卜的时候最好是选用冷水下锅，这样可以使萝卜随着水温一起加高变热，这样煮出来的萝卜内外软硬一致，口感更好，且冷水煮萝卜还能更好的将萝卜营养融入汤中。如果是沸水下锅煮萝卜的话，很容易出现萝卜里面的纤维素受热不均的情况，就容易导致出现中间硬外面软的情况。
2 白萝卜不宜与胡萝卜一起吃
白萝卜和胡萝卜中含有会相互发生冲突的成分，一起食用的话会导致两者的营养成分降低，所以不建议两者同时食用。且白萝卜中含有木质素和淀粉酶成分，其具有一定的防癌，助消化作用，更适合生吃，而胡萝卜素为脂溶性物质，需要经过烹饪才能食用。
3 白萝卜不与补气食物一起食用
白萝卜具有消滞，下气的功效，因此我们在吃像黄芪，党参这种补气类药材的时候就不要吃白萝卜，否则会降低其补气类药材的功效。
4 脾胃虚寒者少食
白萝卜为寒性食物，脾胃虚寒者要谨慎食用，且最好不要搭配其他寒性食物如绿豆，海鲜等一起食用，长期如此会使体内寒气增加，很容易出现大便溏泻的情况。
萝卜是我们日常生活中一种营养丰富且口感美味的食物，很多人都喜欢煮来吃，那我们平常煮萝卜的时候用冷水煮好呢还是沸水煮好呢？吃萝卜的时候需要注意哪些事项？让我们一起来看一看吧。
萝卜
1 萝卜用冷水煮还是沸水
冷水。
我们在煮萝卜的时候最好是选用冷水下锅，这样可以使萝卜随着水温一起加高变热，这样煮出来的萝卜内外软硬一致，口感更好，且冷水煮萝卜还能更好的将萝卜营养融入汤中。如果是沸水下锅煮萝卜的话，很容易出现萝卜里面的纤维素受热不均的情况，就容易导致出现中间硬外面软的情况。
2 白萝卜不宜与胡萝卜一起吃
白萝卜和胡萝卜中含有会相互发生冲突的成分，一起食用的话会导致两者的营养成分降低，所以不建议两者同时食用。且白萝卜中含有木质素和淀粉酶成分，其具有一定的防癌，助消化作用，更适合生吃，而胡萝卜素为脂溶性物质，需要经过烹饪才能食用。
3 白萝卜不与补气食物一起食用
白萝卜具有消滞，下气的功效，因此我们在吃像黄芪，党参这种补气类药材的时候就不要吃白萝卜，否则会降低其补气类药材的功效。
4 脾胃虚寒者少食
白萝卜为寒性食物，脾胃虚寒者要谨慎食用，且最好不要搭配其他寒性食物如绿豆，海鲜等一起食用，长期如此会使体内寒气增加，很容易出现大便溏泻的情况。
萝卜是人们生活起居中一种营养丰富且口味美味的食物，很多人都喜爱煮来吃，我们在煮萝卜的情况下最好采用凉水入锅，那样能够使箩卜伴随着温度一起加宽变暖，那样煮出去的萝卜内外硬软一致，口味更强，且冷水煮萝卜还能更强的将萝卜营养融进汤中。如果是开水入锅煮萝卜得话，非常容易出现萝卜里边的甲基纤维素遇热不匀的状况，就非常容易造成出现正中间硬外边软的状况。

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5、做菜的时候焯水是用冷水还是热水用冷水还是热水要根据不同的食材来决定。
开水锅焯水：多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。
冷水锅焯水：
1、土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。
2、有些动物性原料，如；白肉、牛百叶、牛肚等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。
3、有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
扩展资料
冷水锅焯水要注意：
1、锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。
2、在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
3、焯制动物性的肉类后，汤汁不应弃掉，可在撇沫澄清后作为鲜汤使用。
4、动物类原料与植物类原料要分别焯水；色味较重的与色味较轻的要分别焯水；块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候。
【萝卜焯水开水还是冷水,胡萝卜焯水后过凉水吗】5、肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽不艳、异味除不净，甚至影响成菜的质量。