家常八宝菜的腌制方法,正宗八宝菜的腌制方法正宗八宝菜的腌制方法是什么 _生活百科

1、正宗八宝菜的腌制方法正宗八宝菜的腌制方法是什么1、原料选配，腌制八宝咸菜常用的原料有：苴莲、白萝卜、茴子白、笋尖、中期黄瓜、莲藕、大青椒、荸荠、银条、花生仁、生姜等。一般配菜时苴莲、笋尖、生姜、花生仁必不可少，其它则可任选四种。要挑选脆嫩，无虫、无伤，水分大的菜。也可根据地方盛产的蔬菜，因地制宜地选料配菜，但品种必须多样，否则，不能称为“八宝”菜。同时，还要备足食盐、黑酱和各种调味品。
2、成品加工，腌制八宝咸菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点。如苴莲要去根、除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头、尾梢，刮净毛根和伤疤。直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开。黄瓜要挑出过嫩和过老的，以中期的为最好，并要切成2厘米长、8毫米厚的薄片。莲藕要刮去硬皮，切成薄片。荸荠和银条要洗净粘附在上的土杂，掐头去尾。笋尖要削去外皮和硬皮，但不必切开。茴子白要从上至下切开，使其宽不超过7厘米，直径小于7厘米的可不切。要冲洗干净、放在竹筛内沥尽水。花生仁要拣去破粒、杂质，青椒去掉果柄，即可腌制。这两种菜不必入酱缸。生姜洗净后，可上盐腌制20天，然后切成细末，供配菜时用。
3、腌制方法，将加工好的苴莲切成4厘米厚、重0.5公斤左右的大块，这样可尽快腌透。然后一层层放入腌缸内，放一层菜撒一层盐，每公斤菜约需食盐150克，腌24小时后，将菜取出，倒入另一缸内，放一层菜，再稍撒一层盐，并将用过的盐液倒入缸内，几天(春季2-3天、冬季4-5天)后，倒第二次缸。这样可使所有菜充分吸收盐分，真正腌透。如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒、大茴和五香调料等调味品。最后，要放上木架，压上干净的石头腌制。夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了。具体做法是：将苴莲取出，切成4厘米长、3毫米厚的细丝，装入干净的布袋内，每袋不超过4公斤，扎紧口袋。然后放入盛有黑酱腌液的第一酱缸内，20天后，倒入酱液较浓的第二酱缸内，再腌20天，最后倒入第三酱缸内，并要根据酱色深浅，适当加入新黑酱，复腌20天后，就可配菜食用销售了。白萝卜、黄瓜、荸荠、银条、笋尖、茴子白菜腌制，入酱，用盐量等，均与苴莲相同，但要分别单独腌制，以保持各自的气味和特色，大青椒和花生仁一般腌制一星期后即可配菜。
4、品种搭配，为保持八宝咸菜的独特风味，配菜工作也很重要，待上述各菜腌好后，即可用来配菜了。通常配菜比例为：白萝卜40%、苴莲30%、黄瓜10%、笋尖5%、花生仁2%、生姜末适量。其它菜则根据本地食用习惯，任意进行搭配，但要品种多样，才能体现八宝酱菜清香可口，别具特色的风味小菜。就这样，充满幸福的酱菜就好了。
5、八宝咸菜的做法常用到的配菜有白萝卜，黄瓜，青椒，花生仁等等。这些食物的营养价值都是很高的，八宝咸菜的营养价值都是体现在它的这些配菜方面，例如花生仁里就含有人体所需要的蛋白质营养成分，黄瓜中的维生素含量是很高的，还有食用黄瓜还可以起到减肥的作用。

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2、家常八宝菜的腌制方法窍门自制香辣八宝酱咸菜，简单易学不用防腐剂好吃又能长期存放
天冷了，家中都喜欢做些小咸菜储备，自制一份八宝酱菜，色香味俱全
用料选自己喜欢的口味蔬菜
八宝菜就是用当下时令蔬菜，将自己喜欢的菜品用来混搭配菜，调味用酱料，老抽，生抽，酱油，等腌制而成脆爽可口的小咸菜
配料:水萝卜(或大萝卜，心里美红心萝卜)胡萝卜，藕，红尖椒(或青红椒，大青椒)，苤蓝，莴笋，西芹，黄瓜，花生仁，姜，蒜，植物油，花椒粒，八角，老抽，生抽，醋，干黄酱，鸡精(或味精)盐，糖，白酒
先将各种蔬菜洗干净，去皮切成小块状条状片状，用盐腌制一天左右备用
蔬菜每样一点不太好掌握重量，大概用料配比盐随自己口味掌握好定量，用老抽干黄酱少许调色和酱香味生抽酱油可多放，糖是综合咸的口味多加些，也可加少许老醋调味，白酒少许
老抽生抽酱油
以中碗和小碗为量具，干黄酱郫县豆瓣酱，老抽和生抽混合再加酱油一中碗量，糖50克左右半小碗量，喜欢甜口也可多加些
做法:各种菜大概用料五斤左右，糖五十克白酒一两，老醋少许用来调味还感觉不出有酸味，郫县豆瓣酱一份，干黄酱一份，老抽一份，生抽三份，其余用酱油(老抽生抽酱油放一起大概一中碗) ，将酱油混合料放入锅中，加干黄酱(搅拌化开)和郫县豆瓣酱加八角花椒粒加热煮开放凉待用(如果做不加油味道，蔬菜和酱料都不能沾上油污)加植物油就不怕用料遇油也好保存，所以再制做的过程我选用植物油既防腐又可放置时间久，味道也很好。
热油花椒粒红干辣炸香放凉备用
将姜去外皮姜蒜切片，蒜起调味作用也起防腐杀菌效果，青辣椒切碎
花生仁姜蒜青辣椒放入蔬菜
将放炸香的植物油倒入，加白酒一两搅拌均匀，在腌制的过程盐己入味，一般不需要再加盐，加姜片和蒜片花生仁搅拌均匀，加少许鸡精调味(也可不加，生抽糖都很鲜)，
再将冷却下来的酱料汤倒入蔬菜中
将酱料搅拌均匀
感觉下口感盐味是否适合自己的口味或再加盐糖调下入味即可，八宝菜香辣酱浓口味独特，清爽可口脆鲜，最受大众喜欢小咸菜
八宝酱香小菜做好放器具中密封放置冰箱冷藏或阴凉的地方半个月后就可食用。自己做酱菜安全卫生口味用料随意调配，筒单易学，喜欢的欢迎您分享!家常味健康饮食，快乐每一天，吉祥如意!
制法：将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片，黄瓜切丁，藕切成半圆形片，大白菜切成2厘米的块，豆角切成小段，萝卜切丝，芥菜切成菱角片，放入清水中撒盐1天，捞出榨干水分，同炒熟的花生仁一起拌匀，装布袋入酱缸，每天搅动2次。3周即成。
主料：十月菜（大头青菜）
辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻
1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；
2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。
1、备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。
2、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。
3、胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。
4、葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。
5、锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻抄。
6、炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。
7、锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。
8、锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。
9、锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。
10、接着下雪里红，加糖调味。
11、再将木耳倒下去翻炒。
12、最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。
13、等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

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3、八宝菜如何腌制正宗八宝菜的腌制方法用料
黄瓜三斤
白萝卜三斤
胡萝卜一根
藕三斤
花生一斤
红绿辣椒一斤
大料、花椒适量
花生油适量
姜半斤
蒜半斤
酱腌八宝菜的做法
提前一天腌制，水分沥干
萝卜提前一天腌制，水分沥干
藕，烫熟备用
酱油加花椒大料食用花生油开锅后晾凉备用
所有材料一起混合均匀
酱油一定要开锅晾凉后再倒入

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4、八宝菜的做法?八宝菜是很多人都非常爱吃的，因为八宝菜的味道确实非常的让人回味无穷，虽然很多人喜欢吃八宝菜，但是对于具体的制作方法并不清楚，那么你知道八宝菜是如何进行制作的呢？连小编将带领大家一起来详细的了解一下，关于八宝菜的做法。
八宝菜菜谱简介：此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保管，是百姓热衷的一道有名的小菜。
主料：准备适量的十月菜（大头青菜）。
辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻适量。
1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；
2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。
特点：色香味俱全。
1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。
2、炒制时用熟菜籽油。
3、用腌制好的大头青菜。
1、八宝菜可以加入菜肴中进行调味，食用后可以清口解腻、增进食欲；
2、八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。对于改善调理身体机能有独特的效果。
以上就是关于八宝菜的做法介绍说明，其实八宝菜的做法还是比较简单的，当然上文介绍的方法只是其中的一种，还有很多的做法还是非常有特色的，大家可以根据自己的口味喜好来制作八宝菜，但是为了口感更好，要选择优质的原材料进行制做。
主料：十月菜（大头青菜）辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻菜谱简介此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保管。制作方法1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。厨师贴士1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。2、炒制时用熟菜籽油。3、用腌制好的大头青菜
营养分析
1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。
营养八宝菜
虾仁、鹌鹑蛋、鱿鱼、牛肉片、木耳、荷兰豆胡萝卜、冬笋。
1、木耳、荷兰豆、胡萝卜、冬笋切片备用；
2、鹌鹑蛋煮熟去皮。虾仁去虾线焯水。鱿鱼去皮打花刀焯水；
3、调汁：蚝油、美极鲜味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、李派林急汁；
4、锅热倒油，油热后倒入胡萝卜、冬笋、木耳、荷兰豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兑好的汁，最后勾簿芡出锅即可。
主料：十月菜（大头青菜）辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻菜谱简介此菜在皖江地区有几百年的历史，顾名思义、代代相传，家喻户晓，每年春节的前两天每家必备的一道小菜，营养丰富、方便食用、便于保管。制作方法1、将十月菜洗净切丝，其余配料均切成丝备用；2、锅上火放入油，加入姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒均匀，淋香油、撒芝麻出锅装盘即可。厨师贴士1、胡萝卜丝和菜梗丝晒至半干。2、炒制时用熟菜籽油。3、用腌制好的大头青菜
营养分析
1. 八宝菜用于调味，具有清口解腻、增进食欲的功效；2. 八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。
营养八宝菜
虾仁、鹌鹑蛋、鱿鱼、牛肉片、木耳、荷兰豆胡萝卜、冬笋。
1、木耳、荷兰豆、胡萝卜、冬笋切片备用；
2、鹌鹑蛋煮熟去皮。虾仁去虾线焯水。鱿鱼去皮打花刀焯水；
3、调汁：蚝油、美极鲜味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、李派林急汁；
4、锅热倒油，油热后倒入胡萝卜、冬笋、木耳、荷兰豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兑好的汁，最后勾簿芡出锅即可。
黄瓜、圆白菜、扁豆、土豆、莲藕、胡萝卜、莴笋、青椒各适量。
精盐1小匙，味精、香醋、香油各适量。
1.将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、莲藕、土豆分别洗涤整理干净,切成小象眼片，用沸水略烫，沥干水分备用。
2.将上述8种蔬菜放入盘中,加入精盐、白糖、香醋、香油。拌匀即可。
材料：五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食盐，鸡精
1.先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制
2.置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅

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5、腌制什锦菜、八宝菜的方法各种酱菜的做法——————-
北京八宝菜腌制法—————————————–
取腌黄瓜1000克，腌藕片、腌豇豆、腌茄包各250克，腌甘露、腌姜丝各
500克，腌苤蓝2000克，花生米750克。先把腌黄瓜切成瓜条，豇豆、
茄包切成条块，腌苤蓝加工成梅花形。投入清水中浸2～3天，每天换1次水。
捞出后装入布袋，脱水后，用5000克甜面浆酱渍，每天翻动2次，10天后
即成北京八宝菜。
————————-北京辣菜腌制法——————————————-
将500克腌萝卜切丝后用清水浸泡24小时，换水2次，捞出沥去水分备用。
再将250克酱油、10克白糖、少量味精和糖精、0．1克安息香酸钠调匀煮
沸，倒入干净容器内。将2．5克麻油加热，放入1克辣椒面，炸一下即倒入酱
油内。再加1．5克姜丝、5克芝麻、2克桂花、1克黄酒，搅拌均匀，倒入萝
卜丝。每天搅动2次，7天后即成北京辣菜。
——————–北京甜辣萝卜干腌制法—————————————-
将1000克萝卜切成6厘米长的条块，要求块块见皮，用70克盐一层萝卜一
层盐腌渍，每天翻搅2次，2天后倒出晾晒，待半干后洗净，拌入250克白糖
、50克辣糊，即成北京甜辣萝卜干。
———————–酱姜自制法————————————————-
取500克嫩姜，刮净外皮，在清水中浸泡片刻，滤干后加50克盐拌匀，腌渍
3天，滤去盐水，再放入酱油中浸泡6天即成酱姜。
————–芥菜头腌制法———————————————-
将500克芥菜头削去老根，洗净晾干后入缸，加125克盐、150克水，每
天搅动1次，1个月后即可食用。
——————韭菜花腌制法————————————————
将125克盐、2．5克明矾、10克鲜姜捣成细末，再将500克韭菜花洗
净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀，加盖密封，每天搅动
2次，7天后即成。
————–泡菜速制法————————————————
将2500克大白菜剥掉两道老帮，切去菜头、菜根，切成5厘米长的小段，再
顺切成6毫米宽的菜丝，用25克精盐拌匀，腌30分钟。取250克胡萝卜，
刮皮后切成细丝。将腌白菜挤去汤汁，加入胡萝卜丝，再放250克白糖、10
0克醋精、少许精盐，拌匀后再撒上少许干辣椒细丝。将50克花生油加热，放
入20粒花椒，炸至焦黄后捞出，随即将熟油浇在辣椒丝上，加盖焖2小时即可
———-茄子干自制法——————————
茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成
———-茄子泡菜自制法————————————
取半杯盐，加入3杯水，熬成盐水，倒入罐内，泡入10根茄子。再用小布袋包
少许花椒，放入即可。
—————-四川泡菜腌制法——————————
在泡菜坛中盛5000克冷开水，加350克盐、5克花椒、150克红尖椒
、150克姜片、150克黄酒，调匀。再将蔬菜洗净切块，晾至表面稍干，装
入坛中，在坛口水槽里盛上凉开水，扣上坛盖，置于阴凉处，1周后即可食用。
泡菜吃完后，可加入蔬菜重新泡制， 2～3天即可食用。从坛中取菜，要避免油
腻和生水入坛。菜卤可连续使用，但再泡入新菜时，要适当加细盐、白酒、花椒
————–糖醋蒜腌制法————————
取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干，与800克
醋、500克白糖拌匀，装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口，经常摇晃，1个月后
即腌成糖醋蒜。
———-天津盐水蘑菇腌制法———————–
在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠，再倒入5000克新鲜蘑菇浸1
0分钟捞出，用清水冲洗几次后，倒入浓度为10％的盐水溶液，煮沸8分钟，
捞出用冷水冲冷。再加1500克精盐，逐层将蘑菇装入缸内，腌2天后另装
容器。再用500克水加盐110克，煮沸溶解冷却后，再加10克柠檬酸调匀
，倒入容器内，10天后加盖，再过几天，即成天津盐水蘑菇。
—————甜姜自制法————————-
取嫩姜1000克，刮去外皮，切成薄片，用清水浸12小时后滤干，加50
克明矾一起倒入铝锅，用沸水煮，不断翻动，熟后放入冷水中浸12小时，中间
换2次清水，然后滴干水分。加300克白糖、3克盐拌匀，装入大碗中压实，
12小时后，再煮沸10分钟，并不断搅拌；然后取出晒干，即成半透明、有光
泽、香甜爽口的甜姜。
————–雪里蕻腌制法————————–
①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切
成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可
②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加
盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个
月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。
————-盐姜自制法——————————
取500克生姜，刮去外皮，泡入1％的明矾水中12小时，滤去水分，加50
克盐腌渍，每天翻拌1次，3～5天后取出晒干，即成盐姜。
脱盐，夏季半小时，冬季2小时，捞出沥干，浸入回笼甜面酱内，酱2天捞出，
12小时后再浸入甜面酱、安息香酸钠的混和酱中酱渍7天。最后注入用2 5
00克甜面酱、500克白糖、250克食盐、10克味精、2 000克清水
、10克安息香酸钠调制成的卤水，即成可久存的镇江香菜心。
————湖南茄干腌制法—————————
将茄子切掉蒂柄洗净，水沸后入锅，加盖烧煮，未熟透即捞出晾冷。将茄子纵剖
成两瓣，再用刀将茄肉划成4条，皮要相连，茄肉撒上盐，比例为20∶1，揉
搓均匀，剖面向上铺叠在陶盆里腌12～18小时。腌后捞出曝晒2～3天，每
隔4小时翻1次，然后，在清水里浸泡20分钟，再捞出晾晒至表皮无水汁。再
把茄子切成4厘米长、2厘米宽的小块，拌些腌红辣椒、豆豉，再按3%的比例拌
入食盐，装入泡菜坛内，塞紧后扣上碗盖，15天后即成湖南茄干。
————南京酱瓜腌制法————————
取5000克菜瓜，去子除瓤，先拌入150克细盐，上午入缸，下午倒出缸。
第二天加500克盐再腌10天。然后加250克盐，再腌第三次，过15天取
出，挤干水分，再放在清水中浸泡7小时，挤去水分。放入稀甜面酱中酱渍12
小时，再用1000克甜面酱、50克白糖、60克酱色、3克安息香酸钠，拌
匀后酱渍。夏季酱2天，冬季酱4天，即成南京酱瓜。
—————-上海什锦菜腌制法———————-
取咸大头菜丝、咸青萝卜丝、咸白萝卜丝、咸红干丝、咸乌笋片、咸地姜片、咸
萝卜丁、咸生瓜丁、咸宝塔菜、咸青尖椒，种类数量可随口味增减，加水浸泡2
小时，翻动几次，捞出后沥水，压榨1小时后，在甜面酱酱油中浸24小时，捞
出装袋，扎好袋口，再入缸酱渍3天，每天翻搅2次。3天后出袋，加入生姜丝
，用原汁甜面酱酱油复浸，加入适量砂糖、糖精、味精，每天翻搅2次，2天后
捞出，即成上海什锦菜。
——————绍兴乳瓜腌制法—————————-
摘取1000克10～12厘米长的小黄瓜当天先加120克盐腌5天，再加1
20克盐，继续腌3天后捞出，浸入清水中脱盐，待咸淡适口后捞出沥干水，用
酱渍8天左右，即成绍兴乳瓜。
———–扬州乳瓜腌制法—————————
取5000克扬州线瓜，用450克盐逐层加盐腌制，每12小时翻搅1次。
2天后，加盐再腌一次，12小时后翻搅1次，再过8小时后压紧乳瓜，封缸1
5天。然后捞出乳瓜，浸入清水泡8小时脱盐，装入布袋，用甜面酱酱渍4～6
天，另换新酱再酱渍8～10天，每天翻动，使酱渍均匀。
———-镇江香菜心腌制法—————————–
将5000克莴笋去皮，第一次用500克盐腌3天，每天翻搅2次，第4天取
出，沥去卤汁；第二次用350克盐腌2天，每天翻搅2次，捞出沥去卤汁；第
三次用250克盐腌2天，每天翻搅1次。2天后取出，切成条或片，浸入清水
脱盐，夏季半小时，冬季2小时，捞出沥干，浸入回笼甜面酱内，酱2天捞出，
12小时后再浸入甜面酱、安息香酸钠的混和酱中酱渍7天。最后注入用2 5
00克甜面酱、500克白糖、250克食盐、10克味精、2 000克清水
、10克安息香酸钠调制成的卤水，即成可久存的镇江香菜心
准备材料：大白菜半颗、胡萝卜、青椒适量、木耳、大蒜头适量、花椒、盐、味精、白砂糖适量、辣椒面（可按照个人口味）
1、首先把白菜或娃娃菜，或者橄榄菜洗净。切成自己喜欢的形状。放在原先准备好的小桶内。
2、准备些自己喜欢的蔬菜。比如胡萝卜青椒。切成各种形状。
3、要是喜欢的话。还可以添加一些木耳。
4、再来把刚才准备好的蔬菜。木耳。放进刚才装有白菜的小桶内。撒上所有的调料。
5、要准备一块石头。或者比较重的东西。洗干净装在袋子里。放到小桶内。
6、最后，把盖子盖好。并且套上袋子。放在温度稍微有点儿高的地方。24小时后，就会闻到酸味儿，这个时候可以放在冰箱的冷藏里。
【家常八宝菜的腌制方法,正宗八宝菜的腌制方法正宗八宝菜的腌制方法是什么】7、成品图。