杭州小吃是中国饮食文化里重要组成部分 ， 杭州夜市小吃品种繁多 ， 四季供应各不同 。例如春节有春卷 ， 清明有艾青团子 ， 端午有鲜肉棕 ， 中秋有月饼等等 。夜市里霓虹灯光 ， 再配上令人应接不暇的小吃 ， 真可谓是小吃文化大全 。
吴山酥油饼
这是一个像斗笠一样的饼 ， 看起来是油炸出来的 ， 吃之前要在斗笠的内部先涂上薄薄的一层糖粉 。酥油饼果然很酥 ， 当然也很油 ， 很香脆 。糖粉的作用真是神奇 ， 本来这种饼吃起来应该是一兜油 ， 很腻的感觉 ， 但是加了糖粉之后就是酥甜酥甜的口感 。
葱包桧儿
葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃 。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名 ， 一时众起仿效 ， 油炸桧店林立杭城 。王二有时炸多了 ， 一下子卖不出去 ， 冷了又软又韧 ， 味道不佳 ， 更无人买 。他对秦桧夫妇的心头之恨 ， 还愤愤难平 ， 就将冷油炸桧在热锅一烤 ， 把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里 ， 再用铁板压烤 ， 烤到表皮呈金黄色 ， 油炸桧“吱吱”发叫 ， 王二方才解恨 ， 他拿起来一吃 ， 觉葱香可口 ， 便取名叫“葱包桧儿” ， 一直流传至今 。
西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名产之一 。其风味独特 ， 富含营养 。杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地 ， 塘栖三家村所产尤为著名 ， 旧时是为皇家提供“贡粉” 。藕是荷花在地下的茎 ， 经特别加工制成的藕粉 ， 呈薄片状 ， 质地细滑 ， 色泽白中透红 。服用时只需先用少量冷水调和 ， 再用开水冲调成糊状即可 ， 冲泡后的藕粉晶莹透明 ， 口味清醇 ， 有生津开胃 ， 养血益气的功效 ， 是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。
片儿川
片儿川是杭州的一种著名汤面 ， 面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成 ， 鲜美可口 。已有百余年历史 ， 最早由杭州老店奎元馆首创 ， 其特色在于雪菜和笋片的鲜美 ， 让食客吃后回味无穷 。片儿川的价格适中 ， 是杭州市民最喜爱的日常小吃之一 。
老鸭煲
做老鸭煲的鸭子 ， 一定要选麻鸭 ， 煮出来的汤一丁点怪味都没有 ， 煮鸭子汤 ， 一定要用陶罐煮 ， 味道才会正宗 ， 先把浮在汤面上的血沫子去除 ， 放生姜、大葱和一片粽叶 ， 小火慢慢炖 ， 大约煮半小时 ， 将竹笋和少许海带放进去 ， 放些火腿片进去 ， 味道会更佳 ， 继续煮20分钟 ， 一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了 ， 一点味精不要放 ， 原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷 。初春和夏季喝鸭子汤 ， 清火 ， 不油腻 ， 温补 ， 营养好 ， 老少皆宜 ， 确实是一道不错的保健汤呢 。
定胜糕
【杭州夜市小吃有哪些】传说是岳飞出征前一个老太太做给他们吃的 。把细纱放在糯米粉里用竹筒蒸3分钟 ， 取定胜之意 。河坊街有个老太太最早开始做这个的 ， 电视上也放过好几遍 ， 现在做这个的店多起来了 ， 还是那家的最好吃 。
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