要做出好吃的馒头，首先需要掌握制作过程的几个关键步骤 。
- 选用优质面粉：面粉的质量决定着馒头的口感，所以要选用筋度高、蛋白质含量适中的面粉 。
- 和面时注意比例：将面粉与水按照一定比例搅拌 ， 使面团中的水分均匀分布，其中水的加量要适中，过多会导致面团过湿，过少则会导致馒头口感粗糙不细腻 。
- 发酵时间掌握好：将和好的面团醒发至双倍大小，这样可以增加面团松软的口感 。发酵时间一般为1至2小时 ， 但气温和天气情况也会对发酵时间有一定影响 。
- 揉搓面团：在发酵后，将面团揉搓至光滑有韧劲，这样可以增加馒头的咀嚼性 。
- 蒸馒头的火候把握好：火候过大会导致馒头过糊，火候过小会导致馒头不熟 。一般蒸制时间为15至20分钟，具体时间要根据馒头的大小和厚度而定 。
