4 。将其余食材放入做法3的锅中 ， 以小火再煮约1小时 ， 起锅前加入所有调味料拌匀即可 。
功效：排毒 ， 养颜 ， 瘦身 。
美颜益肤汤
材料：瘦肉150克 ， 猪心1个 ， 桂圆10克 ， 红枣5个 ， 莲子15克 ， 姜片5克 ， 陈皮10克 ， 盐少许 ， 米酒1大匙 。
做法：
1 。瘦肉、猪心放入沸水中氽烫去血水后 ， 捞起以冷水冲洗干净 ， 切片 ， 备用 。
2 。取一汤锅 ， 放入适量水 ， 以大火煮沸后 ， 放入做法1的瘦肉片、猪心片 ， 转小火煮约半小时后捞起 ， 备用 。
3 。将其余材料加入做法2的汤锅中 ， 以小火再煮约30分钟 。
4 。将做法2的猪心片与瘦肉片放入做法3的汤锅中 ， 待煮沸后 ， 加入所有调味料拌匀即可 。
功效：养颜、补血、润肤 。
煲汤技巧
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉 ， 切适当大小放入盆中 ， 置于水槽中以流动的水冲洗 ， 除了可以去除血水外 ， 还有去腥、去杂质、让肉松软的作用 ， 冲净之后应浸泡约1小时 。之后入沸水中氽烫 ， 更可去除残留的血水和异味 ， 也能消除部分脂肪 ， 避免汤过于油腻 。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作 ， 多会经过干燥、曝晒与保存 ， 可能会蒙上一些灰尘与杂质 。使用前 ， 最好以冷水稍微冲洗一下 ， 但千万不可冲洗过久 ， 以免流失药材中的水溶性成分 。此外 ， 中药材一次不要买太多 ， 免得用不完 ， 放久后发霉走味 。
怎样加水有学问
原则上 ， 煲汤时加水应以盖过所有食材为原则 ， 使用牛、羊肉等食材时 ， 水面一定要超过食材 。切记最好不要中途加水 ， 以免稀释掉食材原有的鲜味 。如果必须要加水 ， 也应加热水 。
细火慢炖 ， 但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮 ， 但并不是时间越长越好 ， 大多数汤品以1~2小时为宜 ， 肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味 。若使用叶菜类为主 ， 就更不宜煮太久 。
火候大小是关键
通常先以大火 ， 以一定的高温炖煮 ， 尤其是有骨髓的肉类食材时 ， 应先用大火将血水、浮沫逼出 ， 以免汤汁混浊 。待沸腾后 ， 需要调至接近炉心的小火 ， 慢慢熬煮 ， 记住不要火力忽大忽小 ， 这样易使食材粘锅 ， 破坏汤品的美味 。
调味增美味
【三款养颜靓汤给您绝佳好气色】 如果喜欢清爽喝原味 ， 可不加调味 ， 若想调味的话 ， 建议起锅前加些盐提味 。过早放盐会使肉中所含的水分释出 ， 并加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。若是喜欢重口味 ， 亦可加上鸡精或是香菇精 。如果煮鱼 ， 则可以酌量加姜片或米酒去腥 。
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