熟食常温下保存时间不要超过2小时；不能当顿吃完的饭菜应及时冷藏；生、熟食品放置应严格分开 ， 坚持熟上生下的原则存放 。
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【梅雨季节易导致食物中毒熟食常温存放别超2小时】 每年的梅雨季节都是细菌性食物中毒的高发期 。由于这一时期气温高(20℃~35℃) ， 湿度大 ， 气压低 ， 非常适合细菌霉菌的生长繁殖 。而此时人们往往尚未适应气候的转变 ， 在食品制作、储存等方面都没能及时进行调整 ， 以至于“中毒事件”时有发生 。
梅雨季节制作的食品应烧熟煮透 ， 尽量当餐食用完 ， 常温存放不要超过2小时 。有科学研究表明 ， 食物暴露在空气中存放2小时后 ， 有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上 ， 而且随着时间的延长 ， 繁殖速度呈几何级数快速增长 。
对于不能吃完的食物 ， 人们往往会放入冰箱中冷藏 ， 认为把这样最为安全 ， 其实冰箱并不是保险柜 ， 只是细菌繁殖的数量少些、繁殖的速度慢些而已 。即使经过冷藏的食物 ， 吃的时候也要烧熟、煮透 。
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