鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林 _鱼籽香椿豆腐的做法

鱼籽香椿豆腐的做法步骤

文章插图

1.准备食材。
2.香椿芽切除根部，放入沸水中焯水1分钟，待红色变绿色后捞出沥干水分，然后再将香椿芽切碎。
3.将香椿芽碎放入碗中，加入适量的盐、糖和香油，混合搅拌均匀备用。
4.柴火豆腐焯水后放入碗中，加入适量的盐，再轻轻压碎。小碗中铺上纱布，然后放入豆腐，轻轻压实，再放入香椿芽碎。
5.将纱布收起，轻轻用力拧紧，挤出多余的水份，然后拧冷藏半个小时定型。
【鱼籽香椿豆腐，家宴做起来不输米其林】6.定型后去掉纱布，放上一勺鱼籽，再用胡椒叶作装饰即可。